領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以錦橙皮渣為原料,采用不同粉碎方式研究果膠酶和纖維素酶酶解制取混濁劑的最佳反應(yīng)參數(shù)。通過分析酶解液中不溶性固形物含量和所得混濁劑的濁度值,獲得最佳的酶解反應(yīng)參數(shù):物料濃度為70Wt%,果膠酶和纖維素酶濃度分別為350×10-6和300×10-6,酶解時間40min,酶解溫度45℃。此時,酶解液中不溶性固形物含量為11.85%,50%混濁劑稀釋液的濁度為669NTU,混濁劑(5.5°Brix)得率為90.53%。
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