久久久无码人妻精品无码,处破女八A片60钟粉嫩

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷16期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

釀酒酵母煙酰胺核苷激酶的異源表達及其酶學(xué)性質(zhì)分析

內(nèi)容: 從釀酒酵母中克隆煙酰胺核苷激酶（nicotinamide riboside kinase，NRK）ScNRK1的編碼基因，借助pET28a質(zhì)粒在大腸桿菌中實現(xiàn)了可溶性表達。結(jié)果表明，發(fā)酵液中酶活力為14.75 IU/mL，純化后的比活力為2 252.59 IU/mg。此外，ScNRK1的動力學(xué)參數(shù)也明顯優(yōu)于其他已報道的NRK，在煙酰胺單核苷酸的酶促合成中具有更大的優(yōu)勢。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2023-10-30
矢車菊素-3-O-葡萄糖苷對α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制動力學(xué)

內(nèi)容: 通過超濾-高效液相色譜、酶動力學(xué)以及分子對接等方法研究矢車菊素-3-O-葡萄糖苷對α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性抑制的機制。結(jié)果表明，矢車菊素-3-O-葡萄糖苷以可逆非競爭性的方式抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性。此外，熒光猝滅分析結(jié)果表明，在疏水作用力驅(qū)動下，矢車菊素-3-O-葡萄糖苷可與兩種酶結(jié)合生成復(fù)合物。分子對接結(jié)果顯示，矢車菊素-3-O-葡萄糖苷通過氫鍵與疏水作用力與α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的關(guān)鍵氨基酸殘基相互作用，其結(jié)合能分別為－7.8 kcal/mol和－9.8 kcal/mol。本研

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2023-10-30
嗜熱小孢根霉GH134家族甘露聚糖酶基因的克隆表達及在果汁加工中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本研究從濃香大曲中篩選出1 株嗜熱真菌HBFH10，經(jīng)鑒定為小孢根霉（Rhizopus microsporus）。利用兼并引物，從菌株HBFH10中獲得1 個新型甘露聚糖酶基因（RmMan134），該基因全長552 bp，無內(nèi)含子，編碼183 個氨基酸和1 個終止密碼子。RmMan134酶蛋白分子由1 個信號肽序列（1～19 aa）和GH134家族的催化區(qū)組成。經(jīng)異源表達后，重組RmMan134的最適反應(yīng)溫度為50 ℃，最適反應(yīng)pH值為6.0，具有較強的熱穩(wěn)定性和pH值穩(wěn)定性。RmMan134成熟蛋白分子

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2023-10-30
N端非催化結(jié)構(gòu)域?qū)ξ⑴菥鶤LW1褐藻膠裂解酶AlgL7酶學(xué)性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為了明確非催化結(jié)構(gòu)域碳水化合物結(jié)合模塊（carbohydrate-binding module，CBM）和F5/8 C型結(jié)構(gòu)域?qū)衷迥z裂解酶AlgL7酶學(xué)性質(zhì)的影響，構(gòu)建并表征了全長酶AlgL7和兩個截短酶CD1（催化結(jié)構(gòu)域）和CD2（包含F(xiàn)5/8 C型結(jié)構(gòu)域和催化結(jié)構(gòu)域）。結(jié)果表明，與全長AlgL7相比，截短酶CD2表現(xiàn)出更高的比活力、熱穩(wěn)定性和Km值，以及更高的最大反應(yīng)速率（Vmax值），表明CBM結(jié)構(gòu)域在保持酶與底物的親和力方面具有重要作用，但降低了酶的催化活性、熱穩(wěn)定性和Vmax值。與截短酶CD1

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2023-10-30
燕麥β-葡聚糖對低鹽羊肉肉糜凝膠特性的影響

內(nèi)容: 將燕麥β-葡聚糖（oat β-glucan，OG）作為替代物加入羊肉肉糜中等量替代食鹽，采用5 個不同OG替代量0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%，即對應(yīng)肉糜中的鹽含量為2.0%、1.6%、1.2%、0.8%、0.4%。通過對復(fù)合肉糜凝膠的蒸煮損失率、保水性、水分分布及含量、色澤、凝膠強度、質(zhì)構(gòu)、肌原纖維蛋白二級結(jié)構(gòu)以及掃描電鏡進行測定分析篩選出相對合適的OG替代添加量。結(jié)果表明：隨著OG替代量的增加，復(fù)合肉糜凝膠的蒸煮損失率先下降后逐漸升高，保水性則先升高后逐漸降低；當(dāng)添加1.6% OG時，凝

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2023-10-30
酸性偏移結(jié)合熱誘導(dǎo)對大豆分離蛋白微凝膠結(jié)構(gòu)及其特性的影響

內(nèi)容: 以大豆分離蛋白為原料，通過酸性偏移結(jié)合熱誘導(dǎo)對其進行大豆分離蛋白微凝膠（soy protein isolate microgel，SPIM）化改性，利用熒光光譜、紅外色譜、原子力學(xué)顯微鏡等探究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變化、分子間相互作用、凝膠的微觀形態(tài)、凝膠特性，考察熱誘導(dǎo)溫度（25、45、55、65、75、85 ℃）對SPIM結(jié)構(gòu)和特性的影響。結(jié)果表明：SPIM形成過程中二級結(jié)構(gòu)β-折疊相對含量增多，靜電相互作用、疏水相互作用、氫鍵作用參與了微凝膠的自組裝；隨著熱誘導(dǎo)溫度的升高，SPIM表面疏水性指數(shù)先增加后減小，

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2023-10-30
基于自由體積理論分析面團膜中的水分?jǐn)U散特性

內(nèi)容: 以面團膜為對象，采用動態(tài)水分吸附分析儀測定其在20、40 ℃時9 個相對濕度水平下的吸濕過程。采用Vrentas & Duda自由體積理論確定擴散系數(shù)與水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)和溫度的關(guān)系，根據(jù)水分含量隨時間的變化，反演求解自由體積模型的參數(shù)。研究表明，自由體積理論確定的擴散系數(shù)在大部分水分質(zhì)量濃度范圍內(nèi)能夠很好模擬面團膜對水分的吸濕過程，但在低水分區(qū)域的預(yù)測值明顯偏低，為此，在Vrentas & Duda模型中增加一個考慮水分含量的自由體積項，以對該模型進行改進。隨水分含量增加擴散系數(shù)表現(xiàn)出先略有降低、然后增大再快

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2023-10-30
葡萄糖糖基化米糠蛋白-殼聚糖復(fù)合膜的制備及表征

內(nèi)容: 為改善米糠蛋白（rice bran protein，RBP）膜機械性能、耐水性和阻隔性較差等問題，將RBP經(jīng)葡萄糖（G）糖基化改性處理后制備葡萄糖糖基化米糠蛋白（glucose-glycosylated rice bran protein，RBP-G）膜和RBP-G-殼聚糖復(fù)合（RBP-G-chitosan composite，RBP-G-CS）膜。以機械性能為指標(biāo)分別考察G與RBP質(zhì)量比、RBP-G與CS質(zhì)量比對薄膜的影響，對比分析優(yōu)化條件下RBP膜、RBP-G膜和RBP-G-CS膜的色澤、透明度、耐水

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2023-10-30
乳化劑和共乳化劑組成對亞麻籽油納米乳液氧化穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 采用超聲乳化法制備負(fù)載亞麻籽油的納米乳液，旨在探討辛烯基琥珀酸淀粉鈉作為乳化劑和大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）作為共乳化劑對納米乳液氧化穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：最佳乳液制備工藝條件為超聲功率600 W、芯壁比1∶1.5、脈沖模式8 s、超聲時間20 min，該工藝條件下制備的納米乳液具有高包封率（（75.1±4.9）%～（74.6±4.2）%）、低粒徑（（244.0±3.0）～（246.8±4.5）nm）和高Zeta電位絕對值（（－67.2±3.0）～（－69.3±4.0）

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2023-10-30
豌豆分離蛋白/普魯蘭/大蒜素復(fù)合靜電紡絲納米纖維材料的制備及抑菌性

內(nèi)容: 以豌豆分離蛋白（pea protein isolate，PPI）和普魯蘭多糖（pullulan，PUL）為原料，大蒜素（allicin，AC）作為抗菌物質(zhì)，利用靜電紡絲技術(shù)制備納米纖維材料。考察AC添加量對納米纖維的結(jié)構(gòu)特性、形貌特征、直徑分布以及抑菌效果的影響。紅外光譜結(jié)果表明AC被成功包裹在PPI/PUL復(fù)合納米纖維中。掃描電子顯微鏡顯示AC的加入使納米纖維周圍出現(xiàn)大小不等的“球狀”結(jié)構(gòu)，且“球狀”結(jié)構(gòu)的尺寸隨AC添加量增大逐漸增大（P＜0.05），同時納米纖維直徑呈現(xiàn)逐漸減小的趨勢（P＜0.05）。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2023-10-30

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

葫芦岛市| 星座| 罗定市| 台江县| 丘北县| 社会| 辰溪县| 江华| 郴州市| 镇雄县| 易门县| 郧西县| 南靖县| 丰城市| 突泉县| 高清| 那坡县| 张家界市| 定南县| 昌图县| 银川市| 德钦县| 诸城市| 澎湖县| 名山县| 庆元县| 新化县| 永德县| 永宁县| 高淳县| 始兴县| 扶风县| 米泉市| 玉林市| 辉南县| 格尔木市| 黔东| 金门县| 宜春市| 襄城县| 石棉县|