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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷02期返回列表

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無花果多糖提取技術(shù)研究

內(nèi)容: 以無花果取汁后的殘渣為原料,探討浸提次數(shù)、時間、料液比和溫度對多糖得率的影響,在單因素試驗的基礎(chǔ)上,通過正交試驗確定最佳提取工藝條件。結(jié)果表明:在試驗范圍內(nèi),最佳提取溫度為100℃,在此溫度下提取次數(shù)對多糖提取率影響最大,其次為料液比,提取時間的影響最小。無花果多糖提取的最優(yōu)條件為提取溫度100℃,料液比1:12,浸提2次,每次浸提3h,其水溶性多糖提取率達(dá)8.52%。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
酯化淀粉制備方法的研究

內(nèi)容: 本文研究了多種制備酯化淀粉的方法,包括淀粉檸檬酸酯制備方法、淀粉蘋果酸酯制備方法和二淀粉磷酸二酯制備方法,對制備條件進(jìn)行了探索和改進(jìn)。用傅立葉變換紅外光譜儀進(jìn)行了鑒定和分析,證明了酯基的存在。但是二淀粉磷酸二酯在1300～1250cm-1波數(shù)范圍內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)有明顯不同于原淀粉的吸收峰,表明可能僅存在很少量的無法檢測到的酯基。用掃描電鏡觀察到,淀粉粒呈球形或多面體形,表面光滑而且沒有發(fā)現(xiàn)明顯的孔隙或裂縫。用DSC觀察到,吸熱峰的峰值在105.8℃,在100℃之前,沒有任何吸熱峰,表明沒有糊化。這可能是由于在淀

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
雜色云芝漆酶用于提取人參總皂甙的研究

內(nèi)容: 采用正交試驗,對水浸提取條件、漆酶酶解條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明人參總皂甙最佳提取工藝為:先用漆酶酶解,每克人參加入15ml漆酶粗酶液(92U/ml),在30℃、pH3.5的條件下酶解1.5h,然后水浸提取人參總皂甙。經(jīng)過漆酶酶解處理后人參總皂甙提取率比水浸提取法提高了70.9%。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
高壓電場制備W/O/W復(fù)乳微囊的試驗研究

內(nèi)容: 為探索水溶性物質(zhì)微囊化新方法,利用高壓電場微膠囊成型裝置制備W/O/W型微囊,內(nèi)水相為蒸餾水,油相為液體石蠟,外水相為海藻酸鈉溶液。研究了電壓、液面距、推進(jìn)速度、初乳/外相水溶液、海藻酸鈉濃度對微囊粒徑的影響。結(jié)果表明:在成囊范圍內(nèi),電壓、液面距和外水相海藻酸鈉溶液濃度對微囊的粒徑有較為顯著的影響。在電壓3.15～4kV,液面距2.5～10cm,海藻酸鈉濃度0.6%～1.2%條件下,可以制得微囊粒徑范圍為50～1000μm之間,大小均勻的復(fù)乳微囊。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
啤酒酵母中提取核糖核酸的研究

內(nèi)容: 本實驗采用食鹽破壁法和高壓均質(zhì)破壁法提取啤酒酵母中的核糖核酸(RNA)。結(jié)果表明:在鹽濃度為8%,溫度為121℃,時間為30min,沉淀pH2的工藝條件下,RNA提取率為2.21%。高壓均質(zhì)壓力為70MPa,均質(zhì)3次的工藝條件下,RNA提取率為3.08%。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
纖維素酶法提取胡蘆巴甾體總皂苷工藝條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 以甾體皂苷元的提取率為指標(biāo),應(yīng)用L9(34)正交試驗設(shè)計優(yōu)化了胡蘆巴種子中甾體皂苷的酶法提取工藝,實驗結(jié)果表明,影響酶法提取甾體皂苷的主次因素為:酶用量>提取溫度>固液比>水解時間。纖維素酶處理能顯著提高甾體皂苷的提取率,加酶后甾體皂苷元提取率的平均值為83.6%,而未加酶的結(jié)果則為58.4%。酶法提取新工藝能顯著提高胡蘆巴甾體皂苷的提取率。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸漿果實中多糖的提取及含量測定

內(nèi)容: 從酸漿果實中分離提取出了多糖,并應(yīng)用分光光度法對酸漿果實中的多糖含量進(jìn)行了測定。經(jīng)蒽酮-硫酸顯色,于580nm處測定,其多糖的含量為5.22%,RSD=1.35%(n=3)。研究結(jié)果表明,此測定方法簡便,樣品溶液在4h內(nèi)顯色穩(wěn)定,重現(xiàn)性較好,平均回收率為98.9%+1.40%,RSD=1.42%(n=3)。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
正交試驗法優(yōu)選繁枝蜈蚣藻粗多糖的提取工藝

內(nèi)容: 本文對繁枝蜈蚣藻中可溶性粗多糖的提取工藝進(jìn)行了研究,通過單因素試驗和L9(33)正交試驗,研究了料液比、溫度、時間對多糖提取率的影響,結(jié)果顯示溫度和料液比是影響多糖提取率的主要因素,最佳工藝為料液比1:60,溫度100℃,時間3h,在最佳提取工藝時,繁枝蜈蚣藻的多糖提取率為22.527%。采用紫外檢測和茚三酮法檢測未見多糖含有核酸、蛋白質(zhì)。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
大蒜辣素超聲輔助提取的試驗研究

內(nèi)容: 本文作者研究了超聲輔助提取大蒜辣素的方法,在考察單因素對提取效果影響的基礎(chǔ)上設(shè)計正交試驗,得出提取最優(yōu)條件:超聲功率1000W,料液比1:4,提取時間60min,工作間歇時間比2s:1s和攪拌轉(zhuǎn)速500r/min,此條件下大蒜辣素提取率達(dá)98.5%。與常溫浸提和回流抽提方法相比,超聲輔助提取法的提取時間分別縮短5/6和一半,大蒜辣素的提取率分別提高81.7%和172%。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
圣女果軟糖最佳工藝參數(shù)組合的灰色分析

內(nèi)容: 為了解決圣女果軟糖生產(chǎn)中工藝參數(shù)的不穩(wěn)定性。我們采用多目標(biāo)灰色組合決策原理對圣女果軟糖生產(chǎn)中溶液的不同的pH值、果膠量、加糖量進(jìn)行了灰色分析。結(jié)果表明:以pH值2.7～3.1、果膠含量1.4%～1.6%、含糖量60%～65%。制成的成品質(zhì)地好,色、香、味俱佳。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07

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