領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了解決圣女果軟糖生產(chǎn)中工藝參數(shù)的不穩(wěn)定性。我們采用多目標(biāo)灰色組合決策原理對(duì)圣女果軟糖生產(chǎn)中溶液的不同的pH值、果膠量、加糖量進(jìn)行了灰色分析。結(jié)果表明:以pH值2.7～3.1、果膠含量1.4%～1.6%、含糖量60%～65%。制成的成品質(zhì)地好,色、香、味俱佳。
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