領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文作者研究了超聲輔助提取大蒜辣素的方法,在考察單因素對提取效果影響的基礎(chǔ)上設(shè)計正交試驗,得出提取最優(yōu)條件:超聲功率1000W,料液比1:4,提取時間60min,工作間歇時間比2s:1s和攪拌轉(zhuǎn)速500r/min,此條件下大蒜辣素提取率達(dá)98.5%。與常溫浸提和回流抽提方法相比,超聲輔助提取法的提取時間分別縮短5/6和一半,大蒜辣素的提取率分別提高81.7%和172%。
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