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—— 中國食品雜志社

2006年第27卷04期返回列表

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目錄文章

西瓜不同貯藏過程中生理參數(shù)動態(tài)變化與貯藏效果相關性的研究

內容: 本文就西瓜中多酚氧化酶和過氧化氫酶在不同貯藏過程中的活性變化與同期果實呼吸強度、硬度、細胞膜滲透率變化的關系進行研究,旨在找出它們內在的規(guī)律性,尋求最佳貯藏西瓜的方法。研究表明:多酚氧化酶活性達到最大值,緊接著到達呼吸高峰,說明多酚氧化酶的活性變化可以預示呼吸高峰的來臨;而呼吸強度與過氧化氫酶的活性變化剛好是相反的。

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷藏養(yǎng)殖大黃魚品質變化特征和貨架期預測研究

內容: 本文研究了養(yǎng)殖大黃魚0、5℃冷藏過程中微生物、化學、感官品質變化,用修正的Gompertz方程描述細菌生長情況,結合TVBN和感官品質指標確定貨架期并用指數(shù)腐敗貨架期模型加以驗證。研究結果表明0、5℃冷藏貨架期分別為408h和252h,貨架期終點細菌總數(shù)分別為7.37±0.04、7.26±0.07lgCFU/g,TVBN分別為31.16±0.64、27.32±0.76mg/100g。用指數(shù)腐敗方程預測3﹑5℃冷藏大黃魚貨架期,預測值和實測值的相對誤差為5.6%～-14.9%,顯示該方程可以快速可靠地實時預

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
山楂枸杞保健酸奶的功能性研究

內容: 目的:探索“山楂枸杞保健酸奶”(簡稱“SG酸奶”)對大、小鼠降血脂和免疫調節(jié)的功能。方法:將大、小鼠分別建立動物病理模型組、SG酸奶組和普通酸奶組,測定其各組動物的血脂(TC、TG、LDL-C、HDL-C)、巨噬細胞吞噬功能、胸腺、脾指數(shù)及溶血素(HC50)等指標,觀察其相應的功效。結果:SG酸奶組與動物病理模型組和普通酸奶組比較,具有明顯的降血脂和免疫調節(jié)的功能(p≤0.05～0.001)。結論:SG酸奶有著較好降血脂和免疫調節(jié)的功能,它具有保健型乳制品開發(fā)的良好的前景。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
清熱綠豆飲料配方的優(yōu)化及功能驗證

內容: 以綠豆為主要原料,輔以荷葉、菊花、金銀花等藥食同源的中藥研制清熱保健飲料,采用動物實驗對飲料的保健功能進行評價,同時對飲料的配方進行優(yōu)化,最終優(yōu)選出綠豆清熱飲料配方。按照最佳工藝制備的綠豆?jié){,荷葉提取液,菊花提取液,金銀花提取液,糖漿與水的體積比為30:2:1:1:4:12,采用此配方調配而成的飲料不僅營養(yǎng)豐富、風味獨特,且經(jīng)過動物實驗驗證其具有良好的清熱、利尿作用。

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸棗仁皂苷的提取及改善睡眠功效的研究

內容: 本文通過對酸棗仁皂苷不同提取方法的比較,得出超聲波提取方法是較為理想的方法之一,并通過正交試驗確定了超聲波提取的最佳工藝。用酸棗仁皂苷的提取液按不同劑量給藥并測定給藥后小鼠的入睡率、睡眠潛伏期和睡眠時間,驗證了酸棗仁改善睡眠的功能并得到了最低給藥量。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
阿魏菇多糖的抗氧化功能及其對果蠅壽命的影響

內容: 目的:研究了阿魏菇多糖抗氧化延緩衰老作用。方法:按多糖劑量不同,將試驗動物分組;分別進行果蠅生存實驗和小鼠抗氧化實驗。測定指標包括:果蠅組死亡率,小鼠組的丙二醛、谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物岐化物等的含量或活性。結果:發(fā)現(xiàn)果蠅在較高和高劑量組中平均壽命和最高壽命都顯著高于對照(p<0.05);在對老年小鼠作用的實驗中,阿魏菇多糖(PNMP)各劑量組小鼠紅細胞SOD活力均高于老齡對照組,其中,中劑量組明顯升高(p<0.05)。各阿魏菇多糖組血清中MDA含量低于老年對照組,其中中劑量組顯著降低(p<0.05)

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然紅心鴨蛋對正常小鼠免疫功能的影響(英文)

內容: 目的:研究天然紅心鴨蛋對正常小鼠免疫功能的影響。方法:觀察了天然紅心鴨蛋對2,4-二硝基氟苯(DNFB)誘導的遲發(fā)性超敏反應(DTH)及小鼠血清溶血素含量的影響,并測定小鼠脾臟指數(shù)及胸腺指數(shù),以及小鼠脾臟組織切片的病理觀察。結果:天然紅心鴨蛋能夠增強正常小鼠的遲發(fā)性超敏反應和血清溶血素含量;脾臟和胸腺指數(shù)有一定程度的增加,但影響不顯著;并且通過病理切片觀察,發(fā)現(xiàn)飼喂中(13g/kg·d)、高劑量(19.5g/kg·d)的天然紅心鴨蛋組小鼠的脾小體(白髓)的數(shù)量也有所增加。結論:適量天然紅心鴨蛋一定程度上能

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
番茄汁對人前列腺癌PC-3細胞增殖和凋亡的影響

內容: 目的:探討番茄汁對人前列腺癌PC-3細胞生長抑制作用及其機理研究。方法:番茄紅素及不同濃度番茄汁作用于人前列腺癌PC-3細胞48h;采用生長曲線及噻唑藍(MTT)法檢測番茄汁、番茄紅素對人前列腺癌PC-3細胞的生長抑制作用,通過原位(缺口)末端標記法(TUNEL)法觀察凋亡細胞的形態(tài)結構變化,流式細胞儀檢測細胞凋亡峰。結果:番茄汁、番茄紅素能顯著抑制人前列腺癌PC-3細胞生長;TUNEL方法檢測呈陽性;流式細胞儀分析圖上出現(xiàn)典型的凋亡細胞峰。以上各指標中,番茄汁隨著濃度增大其作用加強;低劑量組的作用雖比番

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
免疫初乳對正常小鼠及四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖血脂的調節(jié)作用研究

內容: 目的:研究免疫初乳對正常小鼠和四氧嘧啶致糖尿病小鼠的血糖、血脂的影響。方法:用正常小鼠和糖尿病模型小鼠研究免疫初乳調節(jié)血糖、血脂的作用。連續(xù)30d給予正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病模型小鼠免疫初乳,30d后眼眶取血,取其血清測定小鼠空腹血清血糖、血清總膽固醇(TC)、血清甘油三脂(TG)及血清高密度脂蛋白(HDLC)等生化指標。結果:免疫初乳能顯著降低四氧嘧啶致高血糖小鼠的血糖水平。在降血糖的同時,能夠顯著降低糖尿病小鼠的血清甘油三酯、血清膽固醇及血清高密度脂蛋白水平,且高劑量免疫初乳組的效果好于低劑量組的效果

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC法測定發(fā)芽糙米中γ-氨基丁酸含量

內容: 建立一種發(fā)芽糙米中γ-氨基丁酸含量的高效液相色譜測定法。采用AQC(6-氨基喹啉基-N-羥基琥珀酰亞氨基氨基甲酸酯)為柱前衍生試劑,色譜柱為WatersAccQ·Tag氨基酸分析柱,梯度洗脫,紫外檢測波長248.0nm。γ-氨基丁酸的線性范圍在0.10～1.0μmol/ml,線性關系良好,線性方程為Y=3.0×106X-7877.6,r=0.9999,回收率為99.0%～100.5%。該方法易于操作、穩(wěn)定、靈敏、準確。用該方法測定了16種發(fā)芽糙米,結果顯示其發(fā)芽后的含量均顯著高于未發(fā)芽糙米中的γ-氨基丁酸

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07

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