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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2007年第28卷05期返回列表

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油菜蜂花粉酶解物抗氧化性能的研究

內(nèi)容: 對(duì)油菜蜂花粉酶解物和水提物進(jìn)行了體外抗氧化實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,花粉酶解物具有良好的抗氧化功能,在50mg/ml濃度下對(duì)超氧陰離子自由基、羥自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制率分別達(dá)到87．4%、61．2%和95．9%。比較酶解物和水提物抗氧化性能可知,酶解物清除羥自由基和超氧陰離子自由基的能力明顯高于水提物,在50mg／ml時(shí),對(duì)羥自由基的抑制率比水提物高約30%,清除超氧陰離子自由基的能力高約20%,而抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的能力與水提物之間無(wú)明顯差異。

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酸果蔓提取物的抗氧化活性及穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 利用分光光度法對(duì)酸果蔓提取物的抗氧化活性進(jìn)行了檢測(cè),并研究了在不同條件下提取物的穩(wěn)定性。結(jié)果表明,酸果蔓提取物對(duì)羥自由基、超氧陰離子自由基的清除率分別是78．4%、91．5%,對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制率為85．7%。在酸性及氯化鈉溶液中能穩(wěn)定存在,有較好的光穩(wěn)定性,在75℃下有較好的熱穩(wěn)定性。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑果小檗紅色素的提取及其穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 以黑果小檗果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料提取色素,并從光、溫度、還原劑、氧化劑、防腐劑和不同金屬對(duì)色素穩(wěn)定性的影響進(jìn)行了初步研究,結(jié)果表明:該色素屬于花色苷類;適合在酸性條件下使用（pH＜7）;耐光性好;對(duì)熱有一定的耐受性:對(duì)低濃度氧化劑H2O2（＜0．1%）有一定耐受性;對(duì)還原劑Na2SO3耐性差;對(duì)防腐劑苯甲酸鈉耐性差;蔗糖對(duì)色素?zé)o不良影響;大多數(shù)金屬離子對(duì)色素?zé)o不良影響,而Fe3+、Fe2+、Sn2+和高濃度Pb2+ (＞50．0×10-3mol/L)對(duì)色素有較大影響。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大蒜中蒜氨酸酶的分離純化及純度測(cè)定

內(nèi)容: 對(duì)大蒜中的蒜氨酸酶進(jìn)行分離純化以研究其酶學(xué)及光譜學(xué)性質(zhì)。首次采用Sephacryl S-200凝膠柱對(duì)新鮮大蒜以及微波真空與真空聯(lián)合干燥(MV/VD)大蒜中的蒜氨酸酶進(jìn)行了一步分離純化,并采用反相HPLC和SDS-PAGE電泳測(cè)定柱分離后新鮮大蒜的蒜氨酸酶和MV/VD大蒜的蒜氨酸酶的純度。結(jié)果表明,經(jīng)Sephacryl S-200凝膠柱一步分離的蒜氨酸酶可達(dá)很高的純度,電泳結(jié)果顯示達(dá)到電泳純。采用Sephacryl S-200凝膠柱分離純化后的蒜氨酸酶的純度可以達(dá)到用于酶學(xué)性質(zhì)和光譜學(xué)特性研究所需的純度。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Candida utilis提取液的組成對(duì)D001陽(yáng)離子交換樹脂分離谷胱甘肽效率的影響

內(nèi)容: 研究富含谷胱甘肽(GSH)的Candida utilis WSH 02-08提取液的組成對(duì)其在D001陽(yáng)離子交換樹脂上交換效率的影響。結(jié)果表明,提取液中大分子肽對(duì)GSH在D001陽(yáng)離子交換樹脂上交換效率有較大影響。采用超濾處理酵母提取液和改進(jìn)從酵母中提取GSH的方法可以大大降低樣品中大分子肽的含量,相對(duì)分子質(zhì)量分別降低到小于2000和4000,D001陽(yáng)離子交換樹脂對(duì)其中GSH的吸附性能明顯改善,吸附效率從原來(lái)的40%左右提高到70%以上。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
活性炭對(duì)濃縮蘋果汁中甲胺磷殘留農(nóng)藥吸附性能的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用超聲波提取、氣相色譜檢測(cè)的方法,研究了活性炭對(duì)濃縮蘋果汁中甲胺磷殘留農(nóng)藥吸附的工藝參數(shù),結(jié)果表明:活性炭添加量15%,吸附時(shí)間1min,硅藻土的添加量為6．3%時(shí),對(duì)濃縮蘋果汁中甲胺磷殘留農(nóng)藥吸附效果最佳。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛乳體細(xì)胞數(shù)與乳中離子含量相關(guān)性的研究

內(nèi)容: 對(duì)呼和浩特市郊區(qū)一牧場(chǎng)30頭荷斯坦乳牛進(jìn)行6個(gè)月跟蹤采樣,共得427個(gè)有效樣本。根據(jù)體細(xì)胞數(shù)的高低將乳樣分成五個(gè)不同的組,分別測(cè)定樣本的氯、鉀、鈉、游離鈣、總鈣含量。結(jié)果表明:牛乳中氯、鈉的含量與SCC呈顯著的正相關(guān)(p＜0．001);游離鈣含量與SCC有一定的負(fù)相關(guān)(p＜0．05);總鈣、鉀離子的含量與SCC的相關(guān)性不顯著(p＞0．05)。乳中體細(xì)胞數(shù)和乳中氯、鉀、鈉、游離鈣、總鈣含量與月份沒(méi)有相關(guān)性(p＞0．05)。氯與總鈣有顯著的正相關(guān)性(p＜0．001);乳中氯離子與鈉離子之間;總鈣與游離鈣之間有

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
擠壓膨化對(duì)蓮子粉糊化度及容積密度影響的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)主要以湖南湘蓮為實(shí)驗(yàn)材料,用DS32型雙螺桿擠壓膨化機(jī)在不同加工參數(shù)條件下對(duì)蓮子粉進(jìn)行擠壓處理,研究了在不同的物料水分含量、螺桿轉(zhuǎn)速、機(jī)筒溫度下擠出物淀粉糊化度及容積密度的變化情況。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,物料水分含量和螺桿轉(zhuǎn)速對(duì)擠出物淀粉糊化度及容積密度都有顯著影響。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
非品顆粒態(tài)淀粉的制備研究(英文)

內(nèi)容: 介紹了一種簡(jiǎn)單的制備非晶顆粒態(tài)淀粉的方法。將原淀粉在一定溫度下用乙醇和堿的混合液處理,用HCl中和,醇洗,最后在50℃左右的烘箱中干燥6h,得到非晶顆粒態(tài)淀粉(NCSG)。在偏光顯微鏡下觀察未看到偏光十字,表明淀粉的結(jié)晶結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。比較通過(guò)X射線衍射圖譜而測(cè)定的結(jié)晶度,結(jié)果表明淀粉的結(jié)晶度降低即大部分的淀粉多晶結(jié)構(gòu)變成非晶結(jié)構(gòu)。光學(xué)圖片顯示NCSG保持完整的顆粒形態(tài),掃描電鏡結(jié)果表明NCSG失去了甲坦或光滑的表面,而變得粗糙或伴有不同程度的凹陷。不同的反應(yīng)條件,顆粒的形貌不盡相同。較低濃度的醇,較高濃

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
22種中藥醇提物抑制蛋白質(zhì)非酶糖基化作用的研究

內(nèi)容: 比較22種中藥醇提物和氨基胍對(duì)體外蛋白質(zhì)非酶糖基化反應(yīng)的影響。分別將上述22種中藥各5g,用乙醇提取、濃縮并定容至100ml,取1ml提取液與1ml磷酸緩沖液混合,90℃水浴40min,然后與乙二醛和牛血清白蛋白混合,反應(yīng)混合液于37℃孵育15d,用熒光法測(cè)定糖基化產(chǎn)物的自發(fā)熒光值,計(jì)算不同中藥醇提物對(duì)體外蛋白質(zhì)非酶糖基化反應(yīng)的抑制率。結(jié)果表明,在檢測(cè)的濃度范圍內(nèi),抑制率最高的是槐米(抑制率為96．7%),其次為大黃(抑制率為93．79%)和黃芩(抑制率為93．15%),它們都顯著高于氨基胍的抑制率(89

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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