領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)油菜蜂花粉酶解物和水提物進(jìn)行了體外抗氧化實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明,花粉酶解物具有良好的抗氧化功能,在50mg/ml濃度下對(duì)超氧陰離子自由基、羥自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化的抑制率分別達(dá)到87．4%、61．2%和95．9%。比較酶解物和水提物抗氧化性能可知,酶解物清除羥自由基和超氧陰離子自由基的能力明顯高于水提物,在50mg／ml時(shí),對(duì)羥自由基的抑制率比水提物高約30%,清除超氧陰離子自由基的能力高約20%,而抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的能力與水提物之間無(wú)明顯差異。
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