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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷07期返回列表

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目錄：

目錄文章

魔芋絮凝劑處理蛋白廢水的研究

內(nèi)容: 本研究以魔芋系列產(chǎn)品為絮凝劑研究了蛋白廢水絮凝工藝條件。分別考察了絮凝劑種類、pH值、COD初始值和絮凝劑用量對COD去除率的影響,采用正交試驗(yàn)對絮凝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明:魔芋微粉絮凝效果最佳;pH值對絮凝有極顯著影響;COD初始值對絮凝有顯著影響;絮凝劑用量宜在3.0g/L以上,在3.5～5.0g/L范圍內(nèi)未見顯著差異;絮凝的最適條件是pH4.5,COD初始值6892mg/L以及微粉用量3.5g/L;最適條件下的COD去除率達(dá)75.84%。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魔芋葡甘聚糖-丙烯腈接枝共聚反應(yīng)條件研究

內(nèi)容: 以硝酸锫銨為引發(fā)劑,研究了丙烯腈單體接枝到魔芋葡甘聚糖基體的反應(yīng)條件,探討了引發(fā)劑濃度、單體濃度、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間等聚合條件對接枝反應(yīng)的影響。結(jié)果表明:以魔芋葡甘聚糖為原料,丙烯腈為單體,通過硝酸锫銨引發(fā)制得接枝魔芋葡甘聚糖的最佳工藝為:引發(fā)劑濃度0.01mol/L,單體濃度1.6mol/L,反應(yīng)溫度50℃,反應(yīng)時(shí)間3h。紅外光譜和X衍射表明魔芋葡甘聚糖與丙烯腈發(fā)生了接枝共聚反應(yīng)。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
羽衣甘藍(lán)葉黃素提取純化研究

內(nèi)容: 以羽衣甘藍(lán)凍干粉末為原料,采用THF浸提(10:1)、10%KOH-C2H5OH溶液皂化(6.5:1)的方法,研究提取羽衣甘藍(lán)葉黃素的最佳條件;采用重結(jié)晶法純化葉黃素粗品,通過HPLC測定純度。結(jié)果表明,在40Hz超聲波作用下,提取溫度30℃、提取時(shí)間20min,葉黃素的提取量最高,達(dá)到3289.42μg/100g;游離態(tài)葉黃素純度達(dá)到88.13%。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山楂中熊果酸與齊墩果酸提取和純化工藝的研究

內(nèi)容: 采用L9(34)的正交試驗(yàn)設(shè)計(jì),采用乙醇浸提,以加乙醇量、提取時(shí)間、提取次數(shù)作為主要考查因素,確定了山楂中熊果酸與齊墩果酸提取的最佳提取工藝為:用80%的乙醇回流提取三次,每次加10倍量、提取2.5h,其中回流數(shù)是主要影響因素,提取率達(dá)92.9%。在此基礎(chǔ)上,采用硅膠柱色譜分離純化,最終山楂中熊果酸與齊墩果酸(熊果酸計(jì))轉(zhuǎn)移率可達(dá)92%。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
浸泡液對糙米發(fā)芽的影響研究

內(nèi)容: 發(fā)芽糙米是近一年興起的一種新型保健食品,本實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)研究了不同浸泡液對糙米發(fā)芽情況的影響。結(jié)果顯示:較低濃度雙氧水(H2O2)具有促進(jìn)糙米發(fā)芽和增加芽長的作用,其中濃度為0.3%時(shí),作用效果最顯著(p<0.05)。針對不同種類的浸泡液(分別為:55.5mg/LCaCl2溶液、3%乙醇溶液、0.02mg/L赤霉素溶液、3%雙氧水溶液和去離子水)的研究結(jié)果顯示,在糙米發(fā)芽初期,0.3%的H2O2較其它浸泡液更能促進(jìn)糙米發(fā)芽,縮短萌芽時(shí)間;在發(fā)芽48h后,經(jīng)不同浸泡液處理的糙米,發(fā)芽率無顯著差異。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
油菜花粉中黃酮類物質(zhì)提取工藝的優(yōu)化研究

內(nèi)容: 以油菜花粉為原料,提取黃酮類化合物,探討乙醇濃度、料液比、提取時(shí)間、溫度等因素對總黃酮得率的影響。應(yīng)用Box-Behnken中心組合實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面分析法,確定了油菜花粉中黃酮類物質(zhì)的最佳提取條件:溫度74℃,乙醇濃度88%,料液比1:10,提取時(shí)間48min。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
混合食用有機(jī)酸浸漬平菇技術(shù)研究

內(nèi)容: 分別用不同濃度的混合食用有機(jī)酸、食鹽加混合食用有機(jī)酸、食鹽等溶液作為湯汁,浸漬平菇子實(shí)體,結(jié)果表明用2.0%～2.5%的混合食用有機(jī)酸直接浸漬平菇子實(shí)體,保質(zhì)期可以超過510d。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
千日紅花色苷的微生物法提取及穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 采用微生物法提取千日紅花色苷,研究了菌種、溫度、pH值、固液比和處理時(shí)間對提取效果的影響,并探討了在光照、酸度、氧化劑、還原劑、溫度、糖及金屬離子存在的條件下花色苷的其穩(wěn)定性。結(jié)果表明,在可見光范圍內(nèi)千日紅花色苷的最佳吸收波長為530nm,黑曲霉(Aspergillus niger)的提取效果優(yōu)于康氏木霉(Trichoderma viride)、綠色木霉(Trichoderma koningi Oud.)。在花色苷穩(wěn)定性研究中發(fā)現(xiàn),光照、氧化劑、高溫、Fe2+、Fe3+和Al3+存在的條件不利于花色苷的穩(wěn)

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚粉生產(chǎn)廢棄榨汁的中性蛋白酶水解技術(shù)研究初探

內(nèi)容: 本研究探討了用中性蛋白酶法酶解魚粉榨汁蛋白質(zhì)的水解工藝以及水解液氨基酸組成和相對分子量的分布范圍。應(yīng)用正交試驗(yàn)法研究了魚粉榨汁蛋白質(zhì)酶解條件。結(jié)果表明:最佳酶解條件是酶量400U/g,酶解溫度55℃,酶解時(shí)間6h,pH7.5,魚粉榨汁蛋白質(zhì)水解度平均為52.3%。應(yīng)用氨基酸分析儀和高效液相色譜分析了該水解液的氨基酸組成和相對分子量的分布范圍,水解液中相對分子質(zhì)量為132～1500的2～10肽水解物占80%,氨基酸組成平衡、必需氨基酸含量豐富。魚粉榨汁可以作為保健食品、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的高品質(zhì)原料,同時(shí)對于解決魚

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化油菜花粉谷蛋白酶解條件

內(nèi)容: 本研究在底物濃度、酶底比、pH值、酶解時(shí)間和溫度五個(gè)單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,利用響應(yīng)面分析法對油菜花粉谷蛋白最佳酶解條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,Alcalase堿性蛋白酶水解花粉谷蛋白的最佳水解條件為底物濃度6%,pH值9.0,水解溫度50℃,酶底比1460U/g蛋白,水解時(shí)間2h。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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