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響應(yīng)面法優(yōu)化油菜花粉谷蛋白酶解條件
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 胡筱波, 徐明剛, 劉志偉, 吳謀成, 劉莉
關(guān)鍵詞: 酶解； 油菜花粉谷蛋白； 響應(yīng)面法；
摘要:

本研究在底物濃度、酶底比、pH值、酶解時間和溫度五個單因素試驗的基礎(chǔ)上,利用響應(yīng)面分析法對油菜花粉谷蛋白最佳酶解條件進行了研究。結(jié)果表明,Alcalase堿性蛋白酶水解花粉谷蛋白的最佳水解條件為底物濃度6%,pH值9.0,水解溫度50℃,酶底比1460U/g蛋白,水解時間2h。

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