丁香六月,国产探花在线精品一区二区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1998年第19卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

澄清型苦瓜涼茶飲料的研制

內(nèi)容: 在苦瓜干浸提液中添加多種風(fēng)味物質(zhì),通過(guò)轉(zhuǎn)溶、酶解、冷凍等工藝,研制出一種外觀澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,風(fēng)味協(xié)調(diào),兼有苦瓜的清香和烏龍茶清香的涼茶飲料。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶解法研制百合體力補(bǔ)充飲料

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以新鮮百合為主要原料,利用α-淀粉酶和糖化酶將百合中的淀粉水解成短鏈低聚糖和葡萄糖;并通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定了糖化酶的最佳水解條件,以百合水解液研制百合體力補(bǔ)充飲料,并確定了飲料的配方。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低乳糖奶粉的研制

內(nèi)容: 研究了低乳糖奶粉的制作,通過(guò)乳糖酶的添加量、乳糖酶的水解溫度、水解時(shí)間及水解時(shí)的pH對(duì)乳糖水解率、牛乳中微生物的影響,確定了低乳糖奶粉的水解條件;并對(duì)工藝條件進(jìn)行了討論。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
半干牛肉加工工藝研究

內(nèi)容: 研究半干牛肉的加工工藝,篩選出氯化鈉、乳酸鈉、丙三醇、丙二醇等理想的水分活度降低劑(RAA);空氣溫度40℃,相對(duì)濕度64%,空氣流速0.38m/s的干燥條件,干燥60min可以制得含水27.98%,Aw=0.543半干牛肉食品,有效地縮短了干燥時(shí)間。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅棗、綠豆復(fù)合飲料的研制

內(nèi)容: 以紅棗、綠豆為原料,主要研究了紅棗、綠豆汁復(fù)合保健飲料的加工工藝,并對(duì)綠豆的液化、糖化和紅棗的溶解度作了研究;通過(guò)正交試驗(yàn),感官評(píng)價(jià),得出原料最佳配比。研制出營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的紅棗、綠豆復(fù)合型保健飲料。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
瓜拉納高山紅景天運(yùn)動(dòng)飲料的研制

內(nèi)容: 利用瓜拉納和高山紅景天豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值,以及它們相似的、有助于運(yùn)動(dòng)的滋補(bǔ)功能,通過(guò)對(duì)瓜拉納和高山紅景天的浸提、除鞣質(zhì)和凈化處理,使它們的口味和獨(dú)特的氣味得到保持和改良。同時(shí)配以果葡糖漿和蜂蜜,通過(guò)正交試驗(yàn)確定最佳配比,研制成良好風(fēng)味的運(yùn)動(dòng)飲料。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
西紅花茶飲料工藝技術(shù)的研究

內(nèi)容: 對(duì)西紅花茶飲料的配方、浸提條件以及最佳口感風(fēng)味進(jìn)行研究,并制定西紅花茶飲料的生產(chǎn)工藝。選擇優(yōu)質(zhì)西紅花、通過(guò)在80℃、15min的500倍水溶液提取,再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、按西紅花提取液:蔗糖:檸檬酸:蘋果酸為250ml:15.5g:0.3ml:0.2ml的比例調(diào)配。最佳口感風(fēng)味配方為蔗糖用量5%、檸檬酸0.1%、蘋果酸0.1%,所得產(chǎn)品為營(yíng)養(yǎng)保健型飲料,風(fēng)味獨(dú)特酸甜可口。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
1985～2005年中國(guó)食品專利申請(qǐng)狀況分析

內(nèi)容: 1985年至2005年,國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局累計(jì)受理國(guó)內(nèi)外專利申請(qǐng)2761189件,其中,食品專利申請(qǐng)36324件,占申請(qǐng)總量的1.3%。食品專利申請(qǐng)中,食品發(fā)明專利申請(qǐng)27070件,占食品專利申請(qǐng)總量的74.5%;實(shí)用新型專利申請(qǐng)7083件,占食品專利申請(qǐng)總量的19.5%;外觀設(shè)計(jì)專利申請(qǐng)2171件,占食品專利申請(qǐng)總量的6.0%。食品專利申請(qǐng)的特點(diǎn):(1)食品專利申請(qǐng)穩(wěn)定持續(xù)高速增長(zhǎng);(2)在食品三種專利申請(qǐng)中,發(fā)明專利占絕大部分;(3)食品專利申請(qǐng)量占全國(guó)專利申請(qǐng)總量的比例偏小,增長(zhǎng)空間大。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
拉曼光譜在食品分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文綜述了拉曼光譜在食品分析中的應(yīng)用,具體介紹了拉曼光譜在糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、DNA、維生素和色素等成分分析中的應(yīng)用,在食品工業(yè)快速檢測(cè)、質(zhì)量控制、無(wú)損檢測(cè)等方面,拉曼光譜必將發(fā)揮越來(lái)越大的作用。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物抗氧化成分的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 天然的抗氧化劑可有效的減少與衰老相關(guān)的疾病,利用天然抗氧化劑防病治病便成為新的研究熱點(diǎn)。本文綜述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化的作用機(jī)理。

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 14 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1998年第19卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1998年第12期 1998年第11期 1998年第10期 1998年第09期 1998年第08期 1998年第07期 1998年第06期 1998年第05期 1998年第04期 1998年第03期 1998年第02期 1998年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

阜康市| 九江市| 湖州市| 利川市| 水城县| 东乡县| 秭归县| 昌图县| 灌南县| 教育| 陆川县| 金湖县| 思茅市| 磐安县| 永寿县| 临邑县| 河西区| 华宁县| 枞阳县| 远安县| 恭城| 建德市| 新津县| 鄂伦春自治旗| 遂宁市| 武乡县| 平江县| 府谷县| 静安区| 桑植县| 贺兰县| 和龙市| 沅陵县| 武宣县| 海原县| 红桥区| 松阳县| 沭阳县| 于都县| 龙川县| 察雅县|