肉色欧美久久久久久久免费看,欧美高潮喷谢精水XXX小说,人妻夜夜爽天天爽三区麻豆AV网站

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2007年第28卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

L(+)-乳酸發(fā)酵與分離技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文對(duì)L-乳酸發(fā)酵所用的菌種、原料、中和劑選取等方面的研究做了綜述,并討論了乳酸發(fā)酵液分離提取的現(xiàn)狀和技術(shù)前景。

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玻璃化轉(zhuǎn)變對(duì)食品穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 本文首先簡(jiǎn)要介紹玻璃化轉(zhuǎn)變對(duì)黏度、擴(kuò)散和反應(yīng)速率的影響,而后從物理穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性和生物學(xué)穩(wěn)定性三個(gè)方面詳細(xì)論述了玻璃化轉(zhuǎn)變對(duì)食品穩(wěn)定性的影響。在玻璃化轉(zhuǎn)變溫度附近溫度降低使黏度增大,但小分子物質(zhì)的擴(kuò)散系數(shù)不再進(jìn)一步減小。食品可能因發(fā)生玻璃化轉(zhuǎn)變而喪失穩(wěn)定性,但玻璃化轉(zhuǎn)變并不能成為衡量食品穩(wěn)定性的唯一標(biāo)準(zhǔn),發(fā)生玻璃化轉(zhuǎn)變也不意味著食品穩(wěn)定性立即喪失。根據(jù)玻璃化轉(zhuǎn)變可以較好地預(yù)測(cè)食品的物理穩(wěn)定性,而難以有效預(yù)測(cè)食品的化學(xué)和生物學(xué)穩(wěn)定性。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸菌胞外多糖的流變學(xué)特性和分子結(jié)構(gòu)修飾

內(nèi)容: 乳酸菌胞外多糖在乳品加工中具有重要作用。在發(fā)酵過程中,胞外多糖的形成有利于改善產(chǎn)品的流變學(xué)特性,并賦予產(chǎn)品優(yōu)良的感官特性和營(yíng)養(yǎng)保健性能。不同的乳酸菌在胞外多糖的產(chǎn)量、化學(xué)組成、分子量、帶電情況和側(cè)鏈分支等方面具有很大差異。通過對(duì)胞外多糖進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)修飾,可以優(yōu)化其功能特性,并獲得具有特定用途的食品改良劑。有些乳酸菌胞外多糖具有抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)活性,有益于人類健康;或者可能用作益生元,有益于胃腸道菌群微生態(tài)平衡。本文著重討論乳酸菌胞外多糖的流變學(xué)特性和多糖的分子結(jié)構(gòu)修飾,探討胞外多糖結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。,

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蝦青素結(jié)構(gòu)修飾的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蝦青素是一種天然類胡蘿卜素,具有著色、抗氧化、光保護(hù)、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)繁殖等多種生物學(xué)功能,在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。蝦青素生物學(xué)功能的發(fā)揮和其分子結(jié)構(gòu)存在緊密的聯(lián)系。本文概括了蝦青素的各種異構(gòu)體及其對(duì)生物學(xué)功能發(fā)揮的差異,并論述了近年來(lái)在提高其水相分散度,增加其穩(wěn)定性等方面的結(jié)構(gòu)修飾的研究進(jìn)展。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電化學(xué)方法在微生物快速檢測(cè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 綜述了傳統(tǒng)電化學(xué)方法在微生物快速檢測(cè)中的應(yīng)用。將相關(guān)研究歸為阻抗(電導(dǎo))法、伏安分析法、電位電流分析法等三大類,回顧了阻抗法在臨床微生物學(xué)、環(huán)境微生物學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)中的研究發(fā)展過程,比較了其它幾種電化學(xué)技術(shù)的檢測(cè)能力和不同特點(diǎn),最后討論了電化學(xué)微生物檢測(cè)方法的發(fā)展方向。

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物分子生態(tài)學(xué)技術(shù)在傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 微生物分子生態(tài)學(xué)作為分子生物學(xué)與微生物生態(tài)學(xué)交叉而形成的學(xué)科,在傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)中的應(yīng)用還處于起步階段。本文從分子生態(tài)學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)角度,綜述了目前一些傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)生產(chǎn)過程中微生物群落結(jié)構(gòu)、多樣性及其功能相關(guān)性的研究進(jìn)展,并探討了分子微生態(tài)學(xué)技術(shù)在傳統(tǒng)發(fā)酵行業(yè)的應(yīng)用前景。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納他霉素在草莓保鮮中應(yīng)用的研究

內(nèi)容: 用20mg/L的納他霉素溶液對(duì)新鮮草莓果實(shí)進(jìn)行浸泡和噴霧處理,探討了不同處理方式和浸泡時(shí)間對(duì)新鮮草莓貯藏過程中生理和病理指標(biāo)的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:納他霉素處理可有效控制果實(shí)表面霉菌數(shù)量,并可降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度及腐爛率上升的速度,減慢葉柄葉綠素含量下降的速率,提高果實(shí)花色素苷含量。浸泡5min和噴霧處理比浸泡10min處理顯示了明顯的防腐效果。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采后鈣處理對(duì)小油菜貯藏品質(zhì)與抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 以白菜型油菜(Brassica campestris L.,品種"五月慢",俗稱小油菜)為材料,以CaCl2溶液為鈣源,研究Ca2+處理對(duì)小油菜貯藏品質(zhì)與抗氧化能力的影響。結(jié)果表明,濃度為0.3%的Ca2+能夠有效地抑制小油菜的黃變和腐爛,提高其總抗氧化能力并延長(zhǎng)了貯藏期。

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
套袋對(duì)芒果果實(shí)采后品質(zhì)和后熟的影響

內(nèi)容: 在芒果(Mangifera indica L.cv.Zihua)的生長(zhǎng)期內(nèi),分別用紙袋和無(wú)紡布袋進(jìn)行套袋處理,以不套袋果實(shí)作為對(duì)照。果實(shí)采收后于20℃,85%～95%RH的環(huán)境下進(jìn)行貯藏,并定期取樣進(jìn)行觀察測(cè)定。結(jié)果表明,生長(zhǎng)期套袋的"紫花"芒果果實(shí)果面的銹斑發(fā)生率和銹斑指數(shù)都比對(duì)照果實(shí)低,套袋對(duì)芒果果實(shí)的可溶性固形物和可滴定酸含量、硬度、呼吸強(qiáng)度幾乎沒有影響,但套袋處理更容易使果實(shí)著色。布袋的效果優(yōu)于紙袋。

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
香辛料在草莓保鮮中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 香辛料提取液有一定的抑菌的功效。丁香的乙醇提取液對(duì)根霉的抑菌率24.3%、對(duì)啤酒酵母的抑菌率15.8%、枯草芽孢桿菌13.2%、青霉23%。丁香的乙醇提取液浸漬草莓可明顯的減緩草莓的呼吸強(qiáng)度,降低水分的蒸發(fā),與對(duì)照組相比減少水分損失19.5%;腐爛率減少22.5%;VC含量損失減少40.23%;總酸損失減少27%;可溶性固形物損失減少2.90%。顯著延緩果實(shí)在貯藏期間的品質(zhì)降低,提高草莓的貨架保存期。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 14 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2007年第28卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2007年第12期 2007年第11期 2007年第10期 2007年第09期 2007年第08期 2007年第07期 2007年第06期 2007年第05期 2007年第04期 2007年第03期 2007年第02期 2007年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

杭州市| 双流县| 收藏| 莒南县| 丽水市| 静安区| 雅江县| 岑巩县| 方山县| 麻阳| 普兰县| 绥芬河市| 安徽省| 方城县| 二手房| 南开区| 张北县| 娄底市| 满洲里市| 宁武县| 田林县| 台中市| 天台县| 柞水县| 长岛县| 兴仁县| 克拉玛依市| 平度市| 高要市| 平泉县| 同江市| 浏阳市| 拉孜县| 靖边县| 会宁县| 法库县| 民县| 台山市| 岑巩县| 石渠县| 崇仁县|