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采后鈣處理對(duì)小油菜貯藏品質(zhì)與抗氧化能力的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 生吉萍, 丁洋, 李松泉, 申琳
關(guān)鍵詞: 白菜型油菜； 鈣離子； 貯藏； 抗氧化能力；
摘要:

以白菜型油菜(Brassica campestris L.,品種"五月慢",俗稱(chēng)小油菜)為材料,以CaCl2溶液為鈣源,研究Ca2+處理對(duì)小油菜貯藏品質(zhì)與抗氧化能力的影響。結(jié)果表明,濃度為0.3%的Ca2+能夠有效地抑制小油菜的黃變和腐爛,提高其總抗氧化能力并延長(zhǎng)了貯藏期。

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