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植物抗氧化成分的研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張桂芝, 耿莎, 楊海燕, 陳鋼, 黃文書, 李瑾瑜
關(guān)鍵詞: 天然植物； 抗氧化劑； 活性成分； 機理；
摘要:

天然的抗氧化劑可有效的減少與衰老相關(guān)的疾病,利用天然抗氧化劑防病治病便成為新的研究熱點。本文綜述了天然植物中起抗氧化作用的活性成分及其抗氧化的作用機理。

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