領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了低乳糖奶粉的制作,通過乳糖酶的添加量、乳糖酶的水解溫度、水解時(shí)間及水解時(shí)的pH對乳糖水解率、牛乳中微生物的影響,確定了低乳糖奶粉的水解條件;并對工藝條件進(jìn)行了討論。
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