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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷06期返回列表

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基于小波包神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的食品中鋅、鐵、錳元素電化學(xué)同時檢測方法研究

內(nèi)容: 為了實現(xiàn)食品中鋅、鐵、錳微量元素的同時檢測,深入研究了差分脈沖陰極溶出伏安(DPCSV)法的測試條件。運(yùn)用小波包對測試數(shù)據(jù)分解,提取了不同信號頻率帶內(nèi)的能量值作為測試數(shù)據(jù)的特征信息。將這種特征信息訓(xùn)練BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò),建立了3種微量元素同時測量的檢測模型。實際樣品檢測結(jié)果表明,該檢測方法抗干擾能力強(qiáng)、測試準(zhǔn)確、快捷,具有實際應(yīng)用價值。

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定飲料中防腐劑和甜味劑

內(nèi)容: 建立了高效液相色譜-示差折光檢測器法同時測定碳酸飲料中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素的分析方法,考察了流動相配比、緩沖溶液的濃度、柱溫、檢測器的溫度及靈敏度設(shè)置對測定的影響,確定了最佳色譜條件:Novopak-C18柱,示差折光檢測器(RID),流動相為甲醇-0.010mol/L乙酸銨溶液(3:97,V/V),等度洗脫方式,柱溫及RID檢測器溫度30℃,RID檢測器靈敏度設(shè)置64。結(jié)果顯示,線性范圍為2.0～200μg/ml,相關(guān)系數(shù)為0.9995～0.9999,檢出限依次為0.2、0.2、0.2、1.3

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂花粉中糖的高效液相色譜分析

內(nèi)容: 研究了蜂花粉中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖的高效液相色譜(HPLC)分析方法。花粉樣品用熱水溶解,超聲波提取,亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液沉降蛋白,使用SUPELCO ENVITM固相萃取小柱去除色素等干擾成分后,以Waters Carbohydrate分析柱為色譜柱,乙腈-水(體積比79:21)為流動相進(jìn)行分離,回收率90.4%～96.2%,精密度為2.4%～4.3%。利用本方法對8種花粉的80個樣品進(jìn)行了分析,發(fā)現(xiàn)花粉中果糖和葡萄糖的平均含量分別在10.9%～12.6%和6.8%～9.6%之間。該方法簡便

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
SDE-GC-MS法測定發(fā)酵乳中風(fēng)味物質(zhì)

內(nèi)容: 為考察乳酸菌單菌種發(fā)酵乳的產(chǎn)香特性,使用同時蒸餾萃取-氣譜-質(zhì)譜技術(shù)(SDE-GC-MS)測定發(fā)酵乳中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。在嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳中共鑒定出13種相關(guān)風(fēng)味成分:酯類5種、醇類1種、酸類4種、醛類1種、酮類2種,其中主要風(fēng)味物質(zhì)2,3-丁二酮和2,3-戊二酮含量分別為0.241μg/ml和0.223μg/ml。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
無糖和低糖食品中的糖和糖醇同時分析的陰離子交換色譜-脈沖安培檢測法研究

內(nèi)容: 建立并優(yōu)化了高效、簡便的陰離子交換色譜-脈沖安培檢測器同時分析無糖食品中的糖和糖醇的方法,并且通過樣品加標(biāo)回收(回收率為88%～106%)以及與其他同系列色譜柱的互補(bǔ)、對照實驗完善了該方法并驗證其準(zhǔn)確性和可靠性。該方法共檢出了14個樣品中的丙二醇、肌醇、甘油、D,L-木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇、半乳糖醇、D-葡萄糖、D-果糖、蔗糖和麥芽糖,其分析的線性范圍為0.2×10-6～40×10-6,線性相關(guān)系數(shù)為99.8%～99.9%。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定乳酸菌中的γ-氨基丁酸

內(nèi)容: 建立了鄰苯二甲醛柱前衍生高效液相色譜法。定量測定短乳桿菌中γ-氨基丁酸的方法,為進(jìn)一步研究乳酸菌中的γ-氨基丁酸奠定了方法基礎(chǔ)。在對濃縮發(fā)酵上清液柱前衍生后,利用Nova2pakC18色譜柱,以50mmol/L的乙酸鈉(pH6.8)-甲醇-四氫呋喃(A相,82:17:1;B相,22:77:1,V/V)為流動相進(jìn)行梯度洗脫,可以檢測到痕量γ-氨基丁酸(2.2mg/100g)。精確度和回收率實驗表明,該方法可以用于痕量γ-氨基丁酸的檢測。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
分光光度法測定山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量

內(nèi)容: 以熊果酸為標(biāo)準(zhǔn)品,5%香草醛-冰醋酸、高氯酸為顯色劑,用紫外-可見分光光度法在538nm處測定山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量。結(jié)果表明,熊果酸的線性范圍為26.4～158.4μg,回歸方程為A=0.0071C-0.0941(R2=0.9994),平均回收率為98.94%,RSD為2.31%(n=5);山茱萸及其保健酒中三萜酸含量分別為2.511%、2.091%。該方法簡便、快捷、重復(fù)性好,適合于山茱萸及其保健酒中三萜酸的含量測定。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中乙基麥芽酚快速測定方法研究

內(nèi)容: 基于三價鐵與乙基麥芽酚反應(yīng)生成紫紅色配合物,建立了快速測定食品中乙基麥芽酚含量的新方法。該法具有簡便、快速、靈敏的特點,且選擇性較好,適用于咖啡梅和糖果等食品中乙基麥芽酚的測定。測定結(jié)果與紫外光度法一致,平均回收率為94.9%。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
RP-HPLC法同時檢測蘋果汁中乳酸、富馬酸、5-HMF和展青霉素的條件優(yōu)化

內(nèi)容: 建立了一種結(jié)合紫外檢測器同時檢測果汁中的乳酸、富馬酸、5-羥甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)和展青霉素的反相高效液相色譜(reversed-phase high-performance liquid chromatography,RP-HPLC)分離方法。考察了柱溫、pH值、流速以及乙腈濃度對各組分保留時間和峰高的影響,最終采用pH為2.5的磷酸水溶液和乙腈的混合液作用于反相C18柱,以進(jìn)行乳酸、富馬酸、5-HMF和展青霉素的色譜分析。在流速為1.00ml/min,溫

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
鐵強(qiáng)化醬油中NaFeEDTA含量的測定

內(nèi)容: 在酸性(pH≤1.35)條件下,螯合物NaFeEDTA中的鐵完全解離成游離的Fe3+與顯色劑硫氰酸銨發(fā)生反應(yīng)生成紅色絡(luò)合物,此紅色絡(luò)合物在483.0nm波長處有最大吸收峰,且吸光度與濃度呈線性關(guān)系。利用此線性關(guān)系可以精確測定出鐵強(qiáng)化醬油中NaFeEDTA的含量。此方法的線性范圍在2.028～24.336μg/ml(以NaFeEDTA含量計)之間,線性相關(guān)系數(shù)為0.99992。該方法簡單、快速、靈敏,是測定鐵強(qiáng)化醬油中NaFeEDTA含量的有效方法。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07

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