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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷06期返回列表

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目錄：

目錄文章

三種非濃縮還原橙汁香氣成分分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取技術(shù)-氣質(zhì)聯(lián)用儀對三種非濃縮還原橙汁的香氣成分進行分析測定,分別檢測出45、52和51個組分,各占總離子流峰面積的94.88%、85.50%和96.82%。主要成分為烴類、醇類、酯類、醛類和酮類化合物。三種橙汁中檢出相同的香氣成分有29種,也檢出獨有的香氣成分別為6種、6種和9種。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法同時測定月餅中的苯甲酸、山梨酸和糖精鈉

內(nèi)容: 目的:建立一種前處理簡單、方便、靈敏度高、重現(xiàn)性好的月餅樣品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的檢測方法。方法:采用反相色譜法同時測定月餅樣品中的苯甲酸、山梨酸和糖精鈉含量。氫氧化鈉溶液和硫酸鋅作為沉淀劑,SymmetryC18柱(250mm×4.6mm,5μm)液相色譜柱分離,乙酸鹽緩沖溶液-甲醇(體積比90:10)作為流動相,二級管陣列檢測器進行檢測。結(jié)果:檢測波長選擇230nm;樣品加標回收率為92.4%～103.0%;苯甲酸、山梨酸和糖精鈉檢測限都為0.5mg/kg。結(jié)論:該方法可用于月餅中防腐劑的檢測。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品黑色素毛細管電泳分析新方法的建立

內(nèi)容: 本實驗利用毛細管電泳(CE)化學衍生熒光檢測技術(shù)建立了食品黑色素的分析新方法。分別研究了諸項因素對化學衍生效率及色譜分離效果的影響。結(jié)果表明,在優(yōu)化條件下,樣品分析總時間小于15min,保留時間和峰面積的日間、日內(nèi)精密度和準確度的相對標準偏差(RSD)均小于4.7%。說明所建立的方法穩(wěn)定、可靠。與傳統(tǒng)的HPLC電化學檢測方法相比,本方法的檢測靈敏度至少提高了100倍。利用該方法定量分析了四種食品黑色素的含量,樣品回收率為92%～97%,結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔬菜中砷、鉛、汞、鎘快速檢測的方法研究

內(nèi)容: 本實驗探討了蔬菜樣品經(jīng)一次消解后,對其中砷、鉛、汞、鎘進行分次測量的快速檢測方法,同時對消化溫度和消化液殘存量對測定結(jié)果的影響進行了研究。結(jié)果表明:120.0℃是四種元素均無消化損失的最高溫度;消化液殘存量在0.50～1.50ml之間時(定容10.00ml);四種元素均能得到較好地回收(96.7%～103.3%);該方法最小檢出限分別為砷0.002mg/L、鉛0.005mg/L、汞0.0002mg/L、鎘0.0002mg/L,RSD均小于5.4%。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
RP-HPLC法測定雞胚蛋及雞蛋中性激素的殘留量

內(nèi)容: 目的:建立了RP-HPLC法測定雞胚蛋及雞蛋中己烯雌酚、丙酸睪酮激素殘留。方法:采用WatersXTerraC18柱(150mm×4.6mm,5μm),流動相為甲醇:乙腈:水(2:2:1,V/V/V),流速為1ml/min,柱溫為40℃,檢測波長為240nm。用外標法定量,測定激素殘留量。結(jié)果與結(jié)論:該方法線性范圍為0.05～3.500μg/ml,標準曲線線性關(guān)系良好,其回歸方程和相關(guān)系數(shù)分別為:己烯雌酚y=21734x+963.18,R2=0.9991;丙酸睪酮y=28967x-475.62,R2=0.

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
靜態(tài)電位溶出法測定飲料中的鉛

內(nèi)容: 采用靜態(tài)電位溶出法直接測定飲料中的鉛,以HNO3為底液(pH2),玻碳電極為工作電極,測得鉛的溶出電位是-0.48V,峰高與鉛的濃度在0～24μg/L范圍內(nèi)有良好線性關(guān)系,測定精密度為0.58%～2.50%,樣品加標回收率為90.0%～105.7%。該法操作簡便、快速、干擾少、靈敏度高,適用于飲料等飲品中微量鉛的測定。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
對羥基聯(lián)苯法定量測定發(fā)酵液中的乳酸

內(nèi)容: 對傳統(tǒng)的對羥基聯(lián)苯法進行了優(yōu)化,應用于定量測定發(fā)酵液中的乳酸。首先對發(fā)酵液進行適當預處理,去掉蛋白質(zhì)和葡萄糖,再利用正交設(shè)計對影響顯色的幾個重要因素進行了優(yōu)化,結(jié)果表明,最佳測定波長為565nm;最佳顯色條件為氫氧化鈣0.05g,20%硫酸銅0.8ml,濃硫酸6ml,0.5%對羥基聯(lián)苯0.125ml,靜置時間15min,加熱顯色時間5min。標準曲線回歸方程為A=0.0189C-0.0808(n=8),r=0.9989。在15～50μg/ml范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系。平均回收率為102.4%。顯色穩(wěn)定保持2h

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用基于表面等離子體共振的生物光學傳感器檢測牛奶中氨芐青霉素殘留的方法

內(nèi)容: 采用表面等離子體共振的生物光學傳感器的方法,利用生物分子相互作用分析原理及傳感器對折射率的高度敏感性,結(jié)合傳感器金膜表面綁定抗氨芐青霉素單克隆抗體的技術(shù),實現(xiàn)了牛奶中氨芐青霉素含量的定量檢測。實驗中利用微型表面等離子體共振傳感器構(gòu)建了測量系統(tǒng),介紹了傳感器表面的處理方法,并對氨芐青霉素濃度為0、10、50、100ng/ml的牛奶樣品進行了測量,通過對測量結(jié)果進行分析,得到了不同氨芐青霉素濃度的傳感器響應圖,對牛奶中氨芐青霉素含量的最低檢測限達到了50ng/ml。結(jié)果表明,基于表面等離子體共振的光學生物傳感

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
RP-HPLC法測定不同蘆薈中褪黑激素含量

內(nèi)容: 目的:建立測定蘆薈組織中有效成分褪黑素的反相高效液相色譜分析方法,并用該方法測定不同品種的蘆薈組織。方法:以SymmetryC18(150mm×4.6mm,5.0μm)為色譜柱;甲醇:水(1:1)為流動相,流速為1.0ml/min;檢測波長為223nm,靈敏度為2.00AUFS。結(jié)果:褪黑素濃度在2.0～200.0pg/ml(r=0.9892)范圍內(nèi)線性關(guān)系良好,平均加樣回收率為98.8%(n=6),RSD=1.13%。結(jié)果表明,利用RP-HPLC法分析不同蘆薈中褪黑激素含量簡便、易行。蘆薈組織中褪黑素含

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
魚露風味成分的萃取及氣相色譜分離條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 本實驗對魚露風味物質(zhì)的萃取溶劑及氣相色譜分析條件進行了初步研究。實驗結(jié)果表明:乙酸乙酯是最適于萃取魚露風味物質(zhì)的溶劑;用單因素試驗優(yōu)化的魚露風味物質(zhì)的氣相色譜分析條件為:毛細管色譜柱CP-Sil-8cb,載氣為99.999%的氮氣,載氣的柱流速為3ml/min,進樣量為1μl,分流比為100:1,氫氣流速為30ml/min,空氣流速為300m/min,尾吹氣流速為27ml/min,初始柱溫為30℃,以5℃/min程序升溫至120℃,繼續(xù)以12℃/min程序升溫至180℃,保持4min,進樣口溫度為200℃

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07

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