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魚露風(fēng)味成分的萃取及氣相色譜分離條件的優(yōu)化
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊遠(yuǎn)帆, 陳申如, 吳光斌, 倪輝, 項(xiàng)炯華, 葉興乾, 蔡慧農(nóng)
關(guān)鍵詞: 氣相色譜； 魚露； 萃取； 風(fēng)味成分； 分離；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)對魚露風(fēng)味物質(zhì)的萃取溶劑及氣相色譜分析條件進(jìn)行了初步研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:乙酸乙酯是最適于萃取魚露風(fēng)味物質(zhì)的溶劑;用單因素試驗(yàn)優(yōu)化的魚露風(fēng)味物質(zhì)的氣相色譜分析條件為:毛細(xì)管色譜柱CP-Sil-8cb,載氣為99.999%的氮?dú)?載氣的柱流速為3ml/min,進(jìn)樣量為1μl,分流比為100:1,氫氣流速為30ml/min,空氣流速為300m/min,尾吹氣流速為27ml/min,初始柱溫為30℃,以5℃/min程序升溫至120℃,繼續(xù)以12℃/min程序升溫至180℃,保持4min,進(jìn)樣口溫度為200℃,FID檢測器的溫度為250℃。在此條件下,共有44種成分得到了分離,其中24種成分達(dá)到了基線分離。

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