領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
基于三價(jià)鐵與乙基麥芽酚反應(yīng)生成紫紅色配合物,建立了快速測(cè)定食品中乙基麥芽酚含量的新方法。該法具有簡(jiǎn)便、快速、靈敏的特點(diǎn),且選擇性較好,適用于咖啡梅和糖果等食品中乙基麥芽酚的測(cè)定。測(cè)定結(jié)果與紫外光度法一致,平均回收率為94.9%。
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