領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在酸性(pH≤1.35)條件下,螯合物NaFeEDTA中的鐵完全解離成游離的Fe3+與顯色劑硫氰酸銨發(fā)生反應生成紅色絡合物,此紅色絡合物在483.0nm波長處有最大吸收峰,且吸光度與濃度呈線性關(guān)系。利用此線性關(guān)系可以精確測定出鐵強化醬油中NaFeEDTA的含量。此方法的線性范圍在2.028～24.336μg/ml(以NaFeEDTA含量計)之間,線性相關(guān)系數(shù)為0.99992。該方法簡單、快速、靈敏,是測定鐵強化醬油中NaFeEDTA含量的有效方法。
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