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領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷10期返回列表

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固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用分析紅王將蘋果香氣成分

內(nèi)容: 用固相微萃取裝置(SPME)提取紅王將蘋果揮發(fā)性成分,用GC/MS法從中分離并確認出17種化學成分,用峰面積歸一法通過G1701BA化學工作站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)得出各化學成分在揮發(fā)性成分中的百分含量。結(jié)果表明,從紅王將蘋果中共檢測鑒定出17種化學成分,其中主要成分為:2-甲基-丁酸己酯(20.16%)、丁酸己酯(14.91%)、α-法呢烯(14.57%)、乙酸己酯(14.48%)、2-甲基-1-丁醇乙酸酯(4.8%)、己酸己酯(4.34%)、2-甲基-丁酸丁酯(3.31%)、乙酸丁酯(2.44%)、丁酸丁酯(2

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
金枕榴蓮果實揮發(fā)性成分的熱脫附-氣相色譜/質(zhì)譜分析

內(nèi)容: 為了解榴蓮異味的來源及果肉、果皮氣味的差異,采用熱脫附-氣相色譜/質(zhì)譜(TCT-GC/MS)聯(lián)用技術(shù),對動態(tài)頂空密閉循環(huán)吸附捕集的果肉、果皮樣品揮發(fā)物進行分析檢測。結(jié)果表明,榴蓮揮發(fā)性成分中富含酯類化合物,尤其在果皮揮發(fā)物中占大多數(shù),丙酸乙酯(47.37%)接近果皮揮發(fā)物總含量的半數(shù);果肉揮發(fā)物中還有部分烷、烯、醇、醚、酮、酰胺等化合物。果肉揮發(fā)物中的含硫化合物,主要為二乙基二硫醚(8.03%)、乙基正丙基二硫醚(0.06%)、二乙基三硫醚(2.24%)和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮(1.19%),而

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
南果梨糖、酸度近紅外光譜無損檢測模型建立定標參數(shù)的確定

內(nèi)容: 本實驗利用Purespect型近紅外光譜儀獲得南果梨樣品的光譜數(shù)據(jù),采用不同的化學測定方法測定樣品中糖、酸含量,分別以可溶性固形物含量(SSC)、還原糖含量(RSC)、總酸度含量(TA)和有效酸度(pH)為定標參數(shù)建立四項指標近紅外定標模型,并分析比較4個模型的RC、RP、RMSEC、RMSEP及預測集樣品的殘差e。結(jié)果表明:對于糖度指標而言,SSC模型的RC、RP值高于RSC模型,且殘差e分布較RSC的均勻,SSC是南果梨糖度近紅外光譜無損檢測定標模型建立適宜的定標參數(shù);對于酸度指標而言,pH模型的RC

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
蒸發(fā)光散射檢測器在葉黃素HPLC定量分析中的應用

內(nèi)容: 目的:評價葉黃素使用HPLC-ELSD進行定量分析的可能性。方法:在C30-HPLC上應用ELSD的條件:漂移管溫度45℃,噴嘴溫度40℃,增益1。以ELSD色譜圖中的全反式葉黃素組分峰面積為標準,對ELSD的載氣流量(以壓力表示)進行優(yōu)化。在相同色譜條件下,對葉黃素進樣量與ELSD峰面積進行回歸計算,確定二者的相關(guān)關(guān)系,并測定葉黃素的檢測下限。結(jié)果:在最適載氣壓力(30psi)條件下,在10～100μg范圍內(nèi),全反式葉黃素的進樣量與ELSD峰面積之間在一定置信度上呈現(xiàn)線性關(guān)系。ELSD的檢測下限為6.4

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用分析圓黃梨和黃金梨香氣成分

內(nèi)容: 用固相微萃取裝置(SPME)提取圓黃梨和黃金梨香氣成分,用GC-MS法從中分離并確認化學成分,用峰面積歸一法通過G1701BA化學工作站數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)得出各化學成分在香氣成分中的百分含量。結(jié)果表明,從圓黃梨中檢測鑒定出7種化學成分,分別為:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。從黃金梨中共檢測鑒定出6種化學成分,分別為:乙酸乙酯、乙醇、α-法呢烯、己酸乙酯、丁酸乙酯和2-甲基-丁酸乙酯。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中五種致病性弧菌MPCR-DHPLC檢測方法的建立

內(nèi)容: 采用試劑盒法提取5種致病性弧菌(霍亂弧菌、副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、溶藻弧菌和擬態(tài)弧菌)的基因組DNA。分別合成5對特異性引物,對PCR反應體系進行優(yōu)化后,建立了5種致病性弧菌間的MPCR-DHPLC檢測方法。二重PCR-DHPLC檢測靈敏度可達到100CFU/ml。建立的MPCR-DHPLC方法在食品中弧菌的檢測上具有很好的應用價值。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
反相高效液相色譜測定不同品種皺皮木瓜中齊墩果酸和熊果酸含量

內(nèi)容: 采用反相高效液相色譜法測定鮮皺皮木瓜中齊墩果酸和熊果酸含量,并進行方法學考察。采用AgilentC18柱(4.6mm×250mm,5μm);流動相:甲醇-1%HAc水溶液(85:15);流速:0.6ml/min;柱溫:35℃;檢測波長:210nm。齊墩果酸在0.162～6.48μg范圍內(nèi)線性良好,回歸方程為y=512802x+19211(R2=0.9997),平均回收率分別為100.2%,RSD為0.9%(n=6);熊果酸在0.391～15.62μg范圍內(nèi)線性良好,回歸方程為y=50865x-5090.4

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
芒果皮中揮發(fā)性成分的GC-MS分析

內(nèi)容: 采用同時蒸餾萃取法提取芒果皮中揮發(fā)性成分,并用GC-MS聯(lián)用技術(shù)進行分析鑒定,結(jié)合計算機質(zhì)譜圖庫檢索技術(shù)對分離的化合物進行結(jié)構(gòu)分析,從分離的51種物質(zhì)中鑒定出36種化學組分,占總揮發(fā)性物質(zhì)含量的80.86%。含量較高的組分是γ-松油烯(31.49%)、3-蒈烯(8.51%)、十四酸(5.07%)、苧烯(3.47%)、羅勒烯(2.77%)。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
沙棘原酒與陳釀酒香氣成分的比較研究

內(nèi)容: 為研究陳釀對沙棘酒香氣成分的影響,采用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù),對沙棘原酒與陳釀酒的香氣成分進行比較分析。結(jié)果表明,在沙棘原酒與其陳釀酒中,分別鑒定出18種和26種香氣成分,其含量分別占香氣總量的93.84%和92.45%。對沙棘原酒香氣貢獻最大的是醇類(2種)和酯類(15種),而對陳釀酒香氣貢獻最大的是醇類(2種)、酯類(17種)和芳香族化合物(4種)。原酒中相對含量排在前三位的是3-甲基-1-丁醇(24.63%)、辛酸乙酯(21.63%)和己酸乙酯(14.13%);沙棘陳釀

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
云南特產(chǎn)“小三年”芒果不同成熟期香氣成分的差異

內(nèi)容: 為了解不同成熟期芒果香氣的變化,采用熱脫附-氣相色譜/質(zhì)譜(TCT-GC/MS)聯(lián)用技術(shù),對動態(tài)頂空密閉循環(huán)吸附捕集的商熟期、完熟期樣品揮發(fā)物進行分析檢測。結(jié)果表明,芒果香氣成分中富含酯類化合物,商熟期的果肉和果皮揮發(fā)物均較完熟期含有更多種類的萜烯類成分;此外,果皮香氣中均含異巴豆酸乙酯(商熟期3.01%、完熟期5.68%),而在果肉中則已轉(zhuǎn)化為巴豆酸(商熟期0.16%)或異巴豆酸(完熟期4.15%)。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07

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