69精品人人人人人人人人人,婷婷五月色综合

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1996年第17卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

苦瓜醋酸發(fā)酵飲料的工藝研究

內(nèi)容: 為開發(fā)苦瓜保健醋酸飲料,對苦瓜醋酸飲料的發(fā)酵工藝參數(shù)和口味調(diào)配進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。結(jié)果表明:酒精發(fā)酵的最適條件為發(fā)酵溫度32℃,酵母接種量6%,可溶性固形物含量22%,發(fā)酵時(shí)間4d;醋酸發(fā)酵的最適條件為:溫度34℃,接種量10%,時(shí)間5d;成品果醋中原醋、蜂蜜、苦瓜汁的含量分別為12%、3%、50%。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輪葉黨參發(fā)酵飲料配方及穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)主要對輪葉黨參發(fā)酵飲料的配方、產(chǎn)品穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:最佳配方為糖8%,發(fā)酵汁濃度75%,檸檬酸0.02%;穩(wěn)定劑最佳配比為:PGA0.1%、海藻酸鈉0.1%、黃原膠0.2%。

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合型藍(lán)靛果果醬的研制

內(nèi)容: 研究了以藍(lán)靛果、蘋果等為主要原料,生產(chǎn)復(fù)合型藍(lán)靛果果醬的工藝;通過預(yù)實(shí)驗(yàn)確定影響復(fù)合型藍(lán)靛果果醬的質(zhì)量的主要因素有:藍(lán)靛果與蘋果的比例、果膠添加量、白砂糖添加量及檸檬酸添加量。采用正交試驗(yàn),確定了復(fù)合型藍(lán)靛果果醬最佳配方為:藍(lán)靛果33%、蘋果30%、白砂糖37%、檸檬酸0.15%、檸檬酸鈉0.01%、果膠添加量0.06%。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低醇甜紅山葡萄酒的開發(fā)研究

內(nèi)容: 經(jīng)過多次研究,利用豐富的長白山山葡萄資源研制高品質(zhì)高附加值的山葡萄酒品種。確定了采用、榨汁、發(fā)酵等工藝,并解決了低醇甜紅山葡萄香氣和色澤問題及低溫發(fā)酵的技術(shù)關(guān)鍵。

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
無糖核桃乳飲料的工藝研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)主要研究以有機(jī)核桃仁和木糖醇為主要原料,經(jīng)科學(xué)調(diào)配而制得一種具有營養(yǎng)保健功能的食品。通過一系列單因素和正交試驗(yàn)確定無糖核桃乳飲料生產(chǎn)的最佳工藝條件。結(jié)果表明:核桃仁用1%的NaOH和0.3%的脫皮劑混合液去皮后,用85℃熱磨的方法可明顯改善飲料的色澤和風(fēng)味。經(jīng)調(diào)配、罐裝、殺菌后,可得到組織狀態(tài)穩(wěn)定的核桃乳飲料。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
靈芝發(fā)酵型解酒茶飲料的研制

內(nèi)容: 本研究對靈芝發(fā)酵型解酒茶飲料制備工藝條件進(jìn)行了初步探索。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,在纖維素酶加量為1.5%(V/V)、pH4.5、50℃條件下處理5h,可以得到總黃酮含量為6.48μg/ml的藥質(zhì)提取液;在配制好的藥質(zhì)培養(yǎng)基中接種靈芝菌株,進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng),通過L9(34)正交試驗(yàn)得到藥質(zhì)發(fā)酵的最佳條件為:10L發(fā)酵罐投料量80%,培養(yǎng)溫度30℃,轉(zhuǎn)軸攪拌速度200r/min,培養(yǎng)周期144h;飲料勾兌的最適成分配比為藥質(zhì)發(fā)酵液50%、茶提液25%、β-環(huán)化糊精1%(W/V)、甜味劑6%;小鼠動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,此法制得的飲料

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山楂、大棗、枸杞、菊花天然復(fù)合保健飲料的工藝研究

內(nèi)容: 本研究以山楂、大棗、枸杞、菊花4種藥食同源食品為原料,添加白砂糖、檸檬酸、蜂蜜輔料經(jīng)科學(xué)加工調(diào)配而成一種具有抗衰老、抗氧化、降壓明目、益智的保健飲料。通過正交試驗(yàn)及方差分析,確定該飲品的最佳配方為:復(fù)合汁30ml、白砂糖4g、檸檬酸0.03g、蜂蜜2.5ml、水67ml(上述均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù))。通過實(shí)驗(yàn),確定產(chǎn)品最佳穩(wěn)定劑CMC-Na添加量為0.03%。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辣椒營養(yǎng)保健酒的研制

內(nèi)容: 用食用酒精處理丟酒糟獲得酒糟酒,用酒糟酒處理中藥驗(yàn)方得到基酒,用混合酯浸提辣椒獲得辣椒酯液。以酒糟基酒、辣椒酯液、砂糖精濾液為原料,通過對丟糟酒精浸提工藝參數(shù)、辣椒浸提條件及營養(yǎng)酒勾兌參數(shù)的的實(shí)驗(yàn)研究,確定出辣椒營養(yǎng)保健酒的最佳勾兌條件是:酒精度35°、糖度8%、pH4.8、辣椒酯液用量5‰。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展Ⅰ.主要檢測技術(shù)及其特點(diǎn)

內(nèi)容: 本文概述了包括Western印跡法、酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)法、聚合酶鏈反應(yīng)法、Southern印跡法等在內(nèi)的蛋白質(zhì)檢測和DNA檢測方法,并介紹了DNA微陣列技術(shù)法等新方法。對這些方法的基本原理、優(yōu)缺點(diǎn)和應(yīng)用范圍以及存在的問題進(jìn)行了分析,可供轉(zhuǎn)基因食品檢測研究及選擇分析方法時(shí)借鑒。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原花青素抗腫瘤作用機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 原花青素是由(+)-兒茶酚和(-)-表兒茶酸組成的低聚或多聚酚類化合物,具有抗氧化、清除自由基、抗炎和抗癌的生理活性。本文綜述了原花青素在抗氧化和清除自由基、抗炎、調(diào)節(jié)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡、細(xì)胞周期阻滯和抑制血管生成等方面抗癌機(jī)制的最新研究進(jìn)展。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 18 下一頁頁

選擇期刊

1996年第17卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1996年第12期 1996年第11期 1996年第10期 1996年第09期 1996年第08期 1996年第07期 1996年第06期 1996年第05期 1996年第04期 1996年第03期 1996年第02期 1996年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

齐河县| 苏尼特左旗| 尼勒克县| 城固县| 陕西省| 涟源市| 湘西| 安阳县| 丰城市| 西乌珠穆沁旗| 道孚县| 绥滨县| 永泰县| 沂水县| 资溪县| 酒泉市| 攀枝花市| 长寿区| 泰和县| 东平县| 鄂托克前旗| 饶平县| 二连浩特市| 柞水县| 宣恩县| 娄烦县| 建水县| 兰溪市| 平罗县| 青冈县| 老河口市| 堆龙德庆县| 仙游县| 即墨市| 南雄市| 班戈县| 屏东市| 乌拉特前旗| 潞城市| 岢岚县| 河津市|