領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了以藍(lán)靛果、蘋果等為主要原料,生產(chǎn)復(fù)合型藍(lán)靛果果醬的工藝;通過預(yù)實驗確定影響復(fù)合型藍(lán)靛果果醬的質(zhì)量的主要因素有:藍(lán)靛果與蘋果的比例、果膠添加量、白砂糖添加量及檸檬酸添加量。采用正交試驗,確定了復(fù)合型藍(lán)靛果果醬最佳配方為:藍(lán)靛果33%、蘋果30%、白砂糖37%、檸檬酸0.15%、檸檬酸鈉0.01%、果膠添加量0.06%。
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