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低醇甜紅山葡萄酒的開發(fā)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 彭欣莉, 陳長武
關(guān)鍵詞: 山葡萄； 低醇； 甜紅； 低溫發(fā)酵；
摘要:

經(jīng)過多次研究,利用豐富的長白山山葡萄資源研制高品質(zhì)高附加值的山葡萄酒品種。確定了采用、榨汁、發(fā)酵等工藝,并解決了低醇甜紅山葡萄香氣和色澤問題及低溫發(fā)酵的技術(shù)關(guān)鍵。

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