領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗利用Purespect型近紅外光譜儀獲得南果梨樣品的光譜數(shù)據(jù),采用不同的化學(xué)測定方法測定樣品中糖、酸含量,分別以可溶性固形物含量(SSC)、還原糖含量(RSC)、總酸度含量(TA)和有效酸度(pH)為定標(biāo)參數(shù)建立四項指標(biāo)近紅外定標(biāo)模型,并分析比較4個模型的RC、RP、RMSEC、RMSEP及預(yù)測集樣品的殘差e。結(jié)果表明:對于糖度指標(biāo)而言,SSC模型的RC、RP值高于RSC模型,且殘差e分布較RSC的均勻,SSC是南果梨糖度近紅外光譜無損檢測定標(biāo)模型建立適宜的定標(biāo)參數(shù);對于酸度指標(biāo)而言,pH模型的RC值高于TA模型,兩個酸度模型的RP均大于0.9,且二者之間無明顯差異,TA模型的殘差e分布優(yōu)于pH模型,考慮到實際應(yīng)用效果,確定酸度定標(biāo)模型采用TA作為定標(biāo)參數(shù)。
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