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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷12期返回列表

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目錄文章

胡蘿卜變溫壓差膨化干燥技術研究進展

內(nèi)容: 變溫壓差膨化干燥是一種新型的果蔬干燥技術,在胡蘿卜加工中的應用還處于起步階段。本文闡述了胡蘿卜產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀以及變溫壓差膨化干燥技術的國內(nèi)外研究進展,并展望了變溫壓差膨化干燥技術在胡蘿卜加工中的應用前景。

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
果蔬中農(nóng)藥殘留快速檢測法研究進展

內(nèi)容: 本文主要闡述了活體檢測法、化學速測法、酶抑制原理速測法、免疫學技術、納米金技術、色譜技術、表面等離子共振生物傳感技術、紅外光譜快速檢測技術在果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測中的應用現(xiàn)狀和發(fā)展前景。

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
藥用真菌多糖研究進展

內(nèi)容: 文章綜述國內(nèi)外藥用真菌多糖的研究進展,主要介紹藥用真菌多糖的化學組成、多級結(jié)構、構效關系、檢測方法及生理功能,并提出今后的研究方向。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲場中聚合物變化機理研究進展

內(nèi)容: 對超聲場中聚合物變化機理研究進行了綜述,詳細介紹了超聲場中熱作用機制、機械作用機制、空化作用機制,提出超聲場中聚合物變化的研究僅僅局限于超聲場中的宏觀層面問題,指出今后應著重微觀機理的研究,探明超聲場中聚合物變化的作用機理。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因食品檢測技術的應用與發(fā)展Ⅲ.檢測技術的影響因素和發(fā)展方向分析

內(nèi)容: 本文著重概述了轉(zhuǎn)基因食品檢測技術的影響因素,展望了轉(zhuǎn)基因食品檢測技術的發(fā)展方向,對指導轉(zhuǎn)基因食品的檢測具有重要意義。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
現(xiàn)代激光技術在食品和農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用

內(nèi)容: 本文綜述了激光技術在食品和農(nóng)產(chǎn)品加工中的應用。分別介紹了激光在釀造食品中的應用;激光用于酵母菌誘變;激光用于食品加工和農(nóng)產(chǎn)品加工的檢測和監(jiān)控;激光切削技術用于食品和農(nóng)產(chǎn)品加工;激光技術在食品包裝中的應用。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓技術在食品植物蛋白加工中的應用研究進展

內(nèi)容: 超高壓技術是近年來食品工程領域熱點研究高新技術之一。本文綜述了超高壓技術在大豆蛋白、小麥蛋白、大米蛋白、花生蛋白、鷹嘴豆蛋白等植物蛋白加工改性中的應用現(xiàn)狀,分析了超高壓技術在食品植物蛋白加工中存在的問題并探討了其今后主要發(fā)展方向。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱激蛋白及其與果蔬的抗冷性關系

內(nèi)容: 熱激處理能夠減緩果蔬采后低溫貯藏時冷害的發(fā)生,熱激蛋白的誘導是提高果蔬冷害耐受性機理中的一部分。本文介紹了熱激蛋白及其與果蔬抗冷性關系的研究進展。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱處理對紅貴妃芒果貯藏品質(zhì)及保鮮效果的影響

內(nèi)容: 研究采后50℃熱水處理10、15和20min對紅貴妃芒果果實貯藏品質(zhì)及某些生理性狀的影響。結(jié)果表明:與對照相比,熱水處理能顯著抑制貯藏期間紅貴妃芒果果實硬度、可滴定酸(TA)含量和VC含量的下降,延緩病情指數(shù)、總可溶性固形物(TSS)含量的上升,維持較高的SOD活性,抑制MDA的積累,從而改善了紅貴妃芒果的貯藏品質(zhì),延緩了果實的成熟與衰老。綜合結(jié)果認為10min和15min熱水處理的效果較好。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
膨潤土填充保鮮膜的研制及其應用

內(nèi)容: 本實驗以LDPE/LLDPE(80:20,W/W)為基材,選擇膨潤土為無機填充劑,針對改善薄膜的透氣性和透濕性,制備不同添加量的膨潤土PE保鮮膜。結(jié)果表明:隨著膨潤土(經(jīng)偶聯(lián)劑處理和未處理)添加量的增加,薄膜的拉伸強度和斷裂伸長率逐漸降低,由于經(jīng)偶聯(lián)劑處理的膨潤土,提高了與樹脂的混合相容性,其拉伸強度和斷裂伸長率高于未處理的;未經(jīng)偶聯(lián)劑處理的膨潤土填充膜,其透氧率和透濕量在未填充的空白膜的基礎上有較大的改善;而經(jīng)偶聯(lián)劑處理的膨潤土填充膜,其透氧率和透濕量卻沒有明顯的改善。通過對秀珍菇保鮮實驗,證明未處理的

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07

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