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熱激蛋白及其與果蔬的抗冷性關(guān)系
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張曉勇, 陳發(fā)河, 吳光斌
關(guān)鍵詞: 熱激處理； 果蔬； 熱激蛋白； 抗冷性；
摘要:

熱激處理能夠減緩果蔬采后低溫貯藏時(shí)冷害的發(fā)生,熱激蛋白的誘導(dǎo)是提高果蔬冷害耐受性機(jī)理中的一部分。本文介紹了熱激蛋白及其與果蔬抗冷性關(guān)系的研究進(jìn)展。

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