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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷13期返回列表

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目錄：

目錄文章

中國蝦類產品出口的技術法規(guī)及標準分析

內容: 隨著經濟全球化，以反傾銷措施、技術法規(guī)、技術標準等為主要內容的非關稅壁壘凸現(xiàn)出來，成為最普遍、最難以應付的貿易壁壘。由于我國蝦類產品出口頻繁遭遇貿易摩擦，本文通過對最新的法規(guī)及標準進行研究，提出構建我國蝦類產品技術法規(guī)及標準的建議。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
入世后中國食品國際貿易的市場結構與未來展望

內容: 加入世界貿易組織后，隨著經濟社會的發(fā)展與產業(yè)結構的調整，中國的食品對外貿易發(fā)生了巨大而深刻的變化，在貿易總量迅速擴大的同時，市場結構不斷拓展優(yōu)化。本文重點分析了2002 年以來中國食品國際貿易的市場結構，并對未來的發(fā)展走向與面臨的問題作了初步的展望。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
采后處理方法對果蔬口感品質的改良研究進展

內容: 果蔬產品具有營養(yǎng)價值高、口感脆嫩、含水量高、易腐爛變質的特點。本文從機理上對影響果蔬產品采后口感的因素進行分析，概述有利于提高果蔬產品口感的采后處理方法，并總結未來可以致力于提高果蔬產品食用品質的研究新方向。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
WTO食品標簽通報研究

內容: 通過研究WTO 食品標簽通報情況，分析世界食品標簽管理的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，從而為中國的食品標簽管理工作提供技術支持。首先，從通報數量、成員發(fā)布情況、通報內容三方面對WTO 成員在2002 年至2007 年間發(fā)布的食品標簽通報進行統(tǒng)計。然后，對國內外的食品標簽通報情況進行分析，并為中國的食品標簽管理工作提出建議。結果表明，日本、美國、歐盟及其成員國在食品標簽法規(guī)標準制修訂方面起主角作用，加強食品標簽管理是今后的發(fā)展趨勢，科技進步會拓寬食品標簽的管理領域。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
輻射降解農、獸藥殘留的研究及安全性評價方法

內容: 輻射是降解農、獸藥殘留的有效方法之一，本文對國內外輻射降解食品和農產品中農、獸藥殘留的研究現(xiàn)狀進行綜述，介紹農、獸藥殘留降解產物的鑒定和安全性評價方法，展望了食品中農、獸藥殘留輻射降解技術的應用前景。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸菌有氧呼吸代謝研究進展

內容: 通過添加血紅素，部分乳酸菌種(株)的細胞在有氧條件下可進行有氧呼吸代謝，細胞具有完整的呼吸鏈；遺傳學證據表明，細胞色素氧化酶cydA 基因可以在對數生長末期獲得表達，代謝調控蛋白CcpA 作為有氧代謝的“開關”進行代謝調控，此時乳酸菌細胞具有耐氧和耐酸性能力。相對于發(fā)酵條件而言，有氧代謝可促使乳酸菌細胞獲得較高的生長量，培養(yǎng)介質的pH 值維持在較高水平，使細胞具有較強的抗逆效果和生存能力。這意味著通過控制性地改變乳酸菌的培養(yǎng)條件，或許能改善乳酸菌細胞在有氧條件下的增殖潛力和生存能力，拓寬其在食品發(fā)酵工業(yè)中

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
微量營養(yǎng)素的風險評估

內容: 基于國內外最新研究進展，闡述微量營養(yǎng)素風險評估的基本步驟與內容，分析微量營養(yǎng)素風險性評估與傳統(tǒng)風險評估的差異，引入營養(yǎng)素可接受攝入范圍計算模型以及失能- 調整- 壽命- 年(disability-adjusted life-years，DALYs) 方法權衡潛在的風險和收益，為進一步完善我國風險評估方法學研究，調整國家食品強化政策、修訂相關法規(guī)標準提供科學依據和參考。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
林蛙油對冷應激小鼠抗氧化能力的影響

內容: 研究林蛙油對冷應激小鼠抗氧化能力的影響，為林蛙油的合理開發(fā)和利用提供依據。本實驗將40 只雄性昆明品系小鼠隨機分為4 組：對照組、冷應激組、林蛙油5 倍劑量組和25 倍劑量組，每組10 只。對照組和冷應激組灌胃生理鹽水，5 倍劑量組和25 倍劑量組灌不同劑量的林蛙油，每組連續(xù)灌胃28d。灌胃到第15 天，每天除對照組灌胃后置室溫外，其他各組灌胃30min 后，置－ 10℃冰箱30min，連續(xù)14d，殺鼠，測血清和腦組織中超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量。結果表明，林蛙油可以增加小鼠血和腦

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
大鼠前脂肪細胞的培養(yǎng)及酪蛋白糖巨肽對其增殖的影響

內容: 采用酶消化法從SD 大鼠脂肪墊中分離得到前脂肪細胞。對分離的前脂肪細胞進行形態(tài)學觀察，分析生長曲線。對前脂肪細胞進行誘導分化，并用油紅O 染色鑒定前脂肪細胞。結果表明：該方法能夠得到增殖快、成脂分化率高的前脂肪細胞。還從乳清濃縮蛋白中分離酪蛋白糖巨肽(CGMP)，初步研究其對體外前脂肪細胞的影響，發(fā)現(xiàn)CGMP 能抑制前脂肪細胞的增殖。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
杜香熊果酸提取物的急性毒性和遺傳毒性研究

內容: 目的：研究杜香熊果酸提取物的急性毒性和遺傳毒性。方法：采用霍恩氏法小鼠經口急性毒性實驗考察杜香熊果酸提取物的急性毒性，采用小鼠骨髓嗜多染紅細胞微核實驗、小鼠骨髓細胞染色體畸變實驗考察杜香熊果酸提取物的遺傳毒性。結果：霍恩氏法小鼠經口急性毒性實驗測得LD50 為9.26g/kg。杜香熊果酸提取物高、中、低劑量組骨髓嗜多染紅細胞微核發(fā)生率(‰)分別為2、2、1.8，與正常組比無顯著差別(p>0.05)，與陽性對照組比有顯著差別(p<0.05)。杜香熊果酸提取物高、中、低劑量組染色體畸變率(%)分別為1.2、1

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07

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