領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
果蔬產(chǎn)品具有營養(yǎng)價值高、口感脆嫩、含水量高、易腐爛變質(zhì)的特點。本文從機(jī)理上對影響果蔬產(chǎn)品采后口感的因素進(jìn)行分析，概述有利于提高果蔬產(chǎn)品口感的采后處理方法，并總結(jié)未來可以致力于提高果蔬產(chǎn)品食用品質(zhì)的研究新方向。
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