久久发布国产伦子伦精品,久久久天堂国产精品女人,欧美成人AAA片一区国产精品

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

菜籽多糖WPS-1的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)研究

內(nèi)容: 菜籽多糖WPS-1為白色絮狀的非淀粉多糖，其中性糖、糖醛酸、蛋白質(zhì)含量分別為83.2%、6.1%、3.4%，而WPS-1中蛋白質(zhì)部分由13種氨基酸組成。經(jīng)FT-IR、GC分析WPS-1的官能團(tuán)特征和單糖組成，確定WPS-1單糖主要由阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、葡萄糖(Glc)組成，其物質(zhì)的量分?jǐn)?shù)分別為67.7%、17.8%、14.5%；通過甲基化分析得出WPS-1的主體部分是主要是由(1→5)鍵和(1→2)鍵連接的阿拉伯糖殘基組成的多支鏈α-阿拉伯糖。13C NMR和1H NMR驗(yàn)證WPS-1中

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
洋蔥微波干燥特性研究

內(nèi)容: 研究不同微波功率下洋蔥的干燥特性。結(jié)果表明：與熱風(fēng)干燥相比，微波干燥所需時(shí)間短，在119W和231W條件下干燥時(shí)間分別是80℃熱風(fēng)干燥時(shí)間的0.35倍和0.125倍；當(dāng)微波功率大于385W時(shí)，洋蔥發(fā)生褐變，且功率越高，褐變越嚴(yán)重；功率為119W和231W時(shí)，洋蔥基本不發(fā)生褐變。復(fù)水實(shí)驗(yàn)表明：功率為119W和231W時(shí)，洋蔥的復(fù)水比高，其復(fù)水比分別為4.87和4.67。洋蔥微波干燥過程主要處于恒速期，其數(shù)學(xué)模型符合Page方程。

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同熱處理方式和溫度對(duì)牛半腱肌肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 探討不同熱處理方式和溫度對(duì)牛半腱肌肉品質(zhì)的影響。牛半腱肌肉分別采用水浴和微波加熱到內(nèi)部終點(diǎn)溫度分別為40、50、60、70、80℃ 和 90℃，研究牛肉品質(zhì)特性在熱處理過程中的變化。結(jié)果表明：在水浴加熱中，牛肉剪切力隨著熱處理溫度的升高而增加，而在微波加熱過程中呈無規(guī)則變化。當(dāng)加熱溫度為50℃ 和 90℃時(shí)，剪切力值在兩種熱處理方式間存在顯著差異(P＜0.05)。隨著加熱溫度的升高，牛肉微觀組織結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著的變化，主要表現(xiàn)為結(jié)締組織和膠原蛋白出現(xiàn)變性和收縮現(xiàn)象，肌纖維收縮導(dǎo)致纖維直徑減小。不同熱處理方式和

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白肛海地瓜和刺參體壁的比較分析

內(nèi)容: 目的：比較白肛海地瓜和刺參的營養(yǎng)價(jià)值和結(jié)構(gòu)特征，提高海地瓜的綜合利用價(jià)值。方法：對(duì)海地瓜和刺參的基本營養(yǎng)成分進(jìn)行測定；利用掃描電鏡、差示熱量掃描儀(DSC)和傅里葉變換紅外光譜(FTIR)，對(duì)刺參和海地瓜的體壁超微結(jié)構(gòu)、熱反應(yīng)變化過程和紅外吸收光譜加以分析。結(jié)論：海地瓜和刺參中蛋白質(zhì)含量分別為54.80%和52.08%；粗脂肪含量分別為0.42%和3.27%；總糖含量分別為1.12%和1.05%。電鏡掃描發(fā)現(xiàn)，海地瓜的肌纖維絲較粗壯，排列凌亂，纖維絲排列緊密；刺參肌纖維纖細(xì)，排列整齊均勻，并且纖維絲間隙較

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
石榴皮多酚純化及其抗氧化活性表征

內(nèi)容: 目的：研究石榴皮多酚的純化技術(shù)以及對(duì)石榴皮多酚提取物進(jìn)行體外抗氧化活性表征。方法：選用國產(chǎn)10種大孔吸附樹脂對(duì)超聲波輔助提取所得的石榴皮粗提物進(jìn)行分離純化，并研究吸附動(dòng)力學(xué)特征。采用4種常用體外抗氧化評(píng)價(jià)方法對(duì)純化的石榴皮多酚進(jìn)行活性表征。結(jié)果：大孔吸附樹脂D160和XRD-6使石榴皮多酚粗提物中多酚純度由35.05%提高到87.81%，其中，安石榴苷的純度由原來的21.25%提高到73.96%。體外抗氧化實(shí)驗(yàn)表明，抗氧化活性與石榴皮提取物中多酚的純度，尤其是安石榴苷的純度，呈明顯的劑量-效應(yīng)關(guān)系；結(jié)論：

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳清濃縮蛋白對(duì)竹莢魚魚糜凝膠化和凝膠劣化的影響

內(nèi)容: 采用質(zhì)構(gòu)分析法、掃描電子顯微鏡等方法研究乳清濃縮蛋白對(duì)竹莢魚魚糜凝膠劣化的抑制作用。結(jié)果表明：添加乳清濃縮蛋白(WPC)能顯著改善竹莢魚魚糜在30℃凝膠化時(shí)的凝膠特性，并且添加量為5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，加熱時(shí)間為5h時(shí)，竹莢魚魚糜的凝膠特性最佳；添加WPC能顯著抑制竹莢魚魚糜在50℃凝膠劣化現(xiàn)象，WPC的添加量為5%時(shí)，抑制效果顯著，添加量為10%時(shí)，抑制效果最佳；WPC的添加量低于0.5%時(shí)，對(duì)竹莢魚魚糜凝膠色澤的影響不明顯；添加量超過1%時(shí)，竹莢魚魚糜凝膠的白度顯著降低。微觀結(jié)構(gòu)的觀察表明，添加WPC使魚

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
普洱茶加工過程中主要成分變化及相關(guān)性研究

內(nèi)容: 以云南大葉種特級(jí)曬青毛茶為原料，研究普洱茶加工過程中主要成分的變化規(guī)律及其各項(xiàng)指標(biāo)的相關(guān)性。結(jié)果表明：普洱茶在加工過程中，主要成分發(fā)生明顯的變化，茶多酚含量減少59.74%，而茶黃素、茶紅素、茶褐素含量有所增加，其中茶褐素含量增加幅度最大，成品茶中含量達(dá)7.19%；水浸出物和游離氨基酸含量則呈下降趨勢，加工結(jié)束后分別減少23.36%、57.98%；咖啡堿和茶多糖的含量均有一定程度的增加，而總灰分含量變化不大；利用SPSS軟件進(jìn)行相關(guān)分析和回歸分析表明：茶多酚與茶褐素之間呈極顯著的負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為－0.9

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)態(tài)高壓微射流對(duì)豆渣半纖維素B的分子質(zhì)量分布和官能團(tuán)的影響

內(nèi)容: 以豆渣膳食纖維中提取的半纖維素B分離純化得到的兩個(gè)組分 HCLB-1、HCLB-2為對(duì)象，研究動(dòng)態(tài)高壓微射流(DHPM)對(duì)其分子質(zhì)量分布及官能團(tuán)的影響。結(jié)果表明：1)DHPM對(duì)于分離純化得到的兩個(gè)組分HCLB-1、HCLB-2的分子質(zhì)量分布有較大影響，分子質(zhì)量分布在2800kD上的HCLB-1經(jīng)DHPM處理后出現(xiàn)了910、177kD和62kD小分子質(zhì)量的峰；分子質(zhì)量分布在1800kD上的HCLB-2經(jīng)DHPM處理后出現(xiàn)了813kD分子質(zhì)量的峰。2)DHPM使HCLB-1、HCLB-2的官能團(tuán)在紅外譜圖上的

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高壓CO2酸化殺菌機(jī)理的研究

內(nèi)容: 以大腸桿菌及其低活性P-ATPase型和F-ATPase型大腸桿菌為研究對(duì)象，通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)初步研究高壓CO2殺菌過程的酸化機(jī)理。結(jié)果表明，高壓CO2對(duì)突變型大腸桿菌的致死效果比對(duì)正常型大腸桿菌的致死效果都要好，H+-ATPase的活性對(duì)殺菌效果具有顯著性影響，說明在高壓CO2殺菌過程中，由于CO2氣體滲透入細(xì)菌的細(xì)胞內(nèi)，使胞內(nèi)發(fā)生酸化，致使細(xì)菌死亡。

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
陰米淀粉糊的流變特性

內(nèi)容: 考察兩優(yōu)培九、荊糯六號(hào)大米以及陰米淀粉糊在不同質(zhì)量濃度和溫度下的流變特性，結(jié)果表明：這兩種大米和陰米淀粉糊都是典型的非牛頓型和剪切變稀流體，黏度隨剪切速率的增加而降低；同時(shí)用冪律函數(shù)描述淀粉糊的流變特性，擬合精度較高。淀粉糊的動(dòng)態(tài)流變行為表現(xiàn)為：在升溫初期，儲(chǔ)能模量(G')和耗能模量(G')的值先顯著下降，進(jìn)而平緩下降，在90℃時(shí)出現(xiàn)不同程度的升高，隨后又下降。損耗因子(tanδ)隨溫度的升高呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢。原米淀粉糊的黏性大彈性小，而陰米淀粉糊的彈性大黏性小。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 ... 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

江安县| 田东县| 巴东县| 禄丰县| 十堰市| 仙居县| 张家港市| 密山市| 安庆市| 健康| 华池县| 绥宁县| 运城市| 平凉市| 扶沟县| 城步| 呼和浩特市| 西平县| 思茅市| 汕尾市| 沁源县| 盖州市| 安乡县| 乐昌市| 台江县| 吐鲁番市| 宁国市| 玉溪市| 抚州市| 遂平县| 确山县| 漠河县| 若羌县| 峨山| 图们市| 雷波县| 灌云县| 蚌埠市| 玉山县| 汾阳市| 翼城县|