久久久国产精品人人片,国产色情av,国产SUV精品一区二区6

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷24期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

生物保鮮劑對(duì)“白鳳”桃和“巨峰”葡萄采后貯藏生理的影響

內(nèi)容: 利用微生物及其次級(jí)代謝產(chǎn)物開(kāi)展果蔬采后保鮮可有效降低化學(xué)農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染。本實(shí)驗(yàn)以自行研究開(kāi)發(fā)的生物保鮮劑為試材，研究該生物保鮮劑對(duì)“白鳳”桃和“巨峰”葡萄采后貯藏生理的影響，以期為該生物保鮮劑的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。結(jié)果顯示：該生物保鮮劑處理可有效降低“白鳳”桃和“巨峰”葡萄乙醇及MDA累積速率，增加POD、PAL 酶活性，減輕腐爛發(fā)生率。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
殼聚糖涂膜對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 通過(guò)對(duì)新鮮雞蛋涂擦不同質(zhì)量濃度的殼聚糖溶液，旨在研究殼聚糖對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響。試驗(yàn)將300 枚新鮮雞蛋隨機(jī)分成6 組，分別涂上0、0.5、1.0、1.5、2.0g/100mL 和2.5g/100mL 殼聚糖溶液，25℃條件下貯存5周。每周從每個(gè)處理中取10 枚雞蛋測(cè)定雞蛋失重率、哈夫單位、蛋黃指數(shù)和蛋清pH 值。結(jié)果表明，第5 周與第1 周相比，不涂殼聚糖的雞蛋失重率和蛋清pH 值顯著升高(P ＜ 0.05)、哈夫單位和蛋黃指數(shù)顯著低(P ＜ 0.05) 。5 周時(shí)，與不涂殼聚糖的雞蛋相比，所有涂殼聚糖的雞

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豐水梨自發(fā)氣調(diào)及近冰溫貯藏保鮮試驗(yàn)研究

內(nèi)容: 以豐水梨果實(shí)為試材，研究(0 ± 0.5)℃條件下自發(fā)氣調(diào)(MAP)結(jié)合不同1-MCP 添加量處理以及近冰溫貯藏對(duì)果實(shí)保鮮效果的影響。結(jié)果表明：豐水梨不宜裸果貯藏，0.02mm PE 和0.04mm PVC 膜MAP 結(jié)合0.5μL/L1-MCP 處理對(duì)豐水梨果實(shí)起到良好的防褐保鮮效果，豐水梨較耐CO2，能忍耐3.0%～4.0% CO2 而不發(fā)生傷害。結(jié)果表明：果實(shí)硬度與PG 活性在P ≤ 0.05 水平顯著負(fù)相關(guān)，－ 1℃低溫貯藏豐水梨150d 左右能維持果實(shí)較好的品質(zhì)和風(fēng)味，果實(shí)在0℃貯藏期為120d

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二丁基羥基甲苯對(duì)調(diào)理雞肝貯藏過(guò)程中抗氧化效果的影響

內(nèi)容: 研究調(diào)理肉制品在貯藏過(guò)程中的脂肪氧化情況以及不同添加水平的二丁基羥基甲苯(BHT)的抗氧化效果。以調(diào)理雞肝為試材，BHT 添加量分別為0.05、0.10、0.15、0.20g/kg 處理雞肝，然后在凍藏條件下貯藏，通過(guò)測(cè)定其在不同貯藏時(shí)期的酸價(jià)、過(guò)氧化值和硫代巴比妥酸值判定其脂肪氧化的程度及BHT 的抗氧化效果。結(jié)果表明：除BHT 添加量0.20g/kg 組外，其他各組脂肪氧化主要開(kāi)始于貯藏第15 天，之后脂肪氧化產(chǎn)物發(fā)生不同程度的分解；4 個(gè)處理組中，BHT 添加量0.20g/kg 可有效抑制過(guò)氧化值增

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫膠涂膜常溫貯藏對(duì)椪柑揮發(fā)性成分的影響

內(nèi)容: 研究漂白紫膠涂膜處理對(duì)水果常溫保鮮貯藏過(guò)程中香氣成分的影響。用動(dòng)態(tài)頂空密閉循環(huán)式吸附捕集法分別采集涂膜椪柑完整果實(shí)在貯藏期(涂膜后10～40d)的揮發(fā)物，并進(jìn)行熱脫附- 氣相色譜/ 質(zhì)譜(TCT-GC/MS)分析。結(jié)果表明，其完整果實(shí)揮發(fā)物中的香氣組分均為萜烯類化合物及其衍生物，主要成分檸檬烯在對(duì)照樣品揮發(fā)物中相對(duì)含量始終較低(可能揮發(fā)高峰在觀測(cè)開(kāi)始之前已出現(xiàn)過(guò))，均為(10 ± 3)%，而經(jīng)6% 和12%漂白紫膠涂膜處理后在常溫貯藏過(guò)程中揮發(fā)程度減緩(揮發(fā)高峰出現(xiàn)在觀測(cè)階段的早期)，在揮發(fā)物中相對(duì)含量分

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抗壞血酸與殼聚糖處理對(duì)鮮切香芋貯藏效果的研究

內(nèi)容: 以湖南香芋頭為試材，研究不同濃度抗壞血酸與殼聚糖處理對(duì)鮮切香芋的貯藏效果及生理生化變化的影響。結(jié)果表明，在15℃貯藏溫度下，與對(duì)照相比，0、1.0、5.0、10.0g/L 抗壞血酸(VC)分別與15.0g/L 殼聚糖配合處理較好地保持了鮮切香芋的外觀和營(yíng)養(yǎng)，減少鮮切香芋的失重率和褐變度，并抑制多酚氧化酶(PPO)、過(guò)氧化物酶(POD)和淀粉酶的活性。其中，5.0g/L 抗壞血酸與殼聚糖配合處理的保鮮效果最明顯。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
化學(xué)發(fā)光酶免疫分析法檢測(cè)食品中赭曲霉毒素

內(nèi)容: 目的：建立檢測(cè)食品中赭曲霉毒素(OA)快速靈敏化學(xué)發(fā)光酶免疫方法。方法：采用棋盤滴定法確定OABSA抗原的包被質(zhì)量濃度、包被量以及一抗和二抗的工作稀釋度，建立間接競(jìng)爭(zhēng)抑制曲線，確定線性范圍、檢出限和回收率。結(jié)果：確定的檢測(cè)工作條件為：OA-BSA 最佳包被質(zhì)量濃度60ng/mL，抗OA 單克隆抗體的最佳工作稀釋度1:400，校正曲線線性范圍6～400ng/mL，赭曲霉毒素的檢出限為0.02ng/mL，50% 抑制質(zhì)量濃度145ng/mL，在100～2000ng/g 添加水平的回收率范圍為83.6%～105

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
東北鰲蝦與克氏原鰲蝦營(yíng)養(yǎng)成分比較

內(nèi)容: 為評(píng)估東北螯蝦和克氏原螯蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，采用常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定方法對(duì)東北螯蝦和克氏原螯蝦肌肉營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，分析比較一般營(yíng)養(yǎng)成份、脂肪酸和氨基酸組成。結(jié)果表明：東北螯蝦的粗脂肪和粗蛋白含量略高于克氏原螯蝦；東北螯蝦和克氏原螯蝦均含17 種氨基酸，氨基酸總量分別為15.18%、17.13%，必需氨基酸含量分別為6.25%、6.46%；東北螯蝦和克氏原螯蝦肌肉中脂肪酸以多不飽和脂肪酸為主，EPA 和DHA 總量分別為7.24% 和3.69%。東北螯蝦和克氏原螯蝦均是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的淡水蝦類，從必需氨基酸組成來(lái)看，

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
炒制對(duì)山核桃仁營(yíng)養(yǎng)成分的影響

內(nèi)容: 為探明山核桃炒制前后核桃仁營(yíng)養(yǎng)成分的變化，利用氣相色譜、液相色譜和紅外光譜法分析檢測(cè)其相關(guān)成分。結(jié)果顯示：生核桃仁含水量為48.57%，炒熟加工后，含水量可以控制在10% 以內(nèi)；生山核桃仁的氨基酸總量為111.43mg/g，其中人體必需氨基酸含量為32.32mg/g；炒制后氨基酸總量為74.74mg/g，人體必需氨基酸含量為20.26mg/g，其中，谷氨酸、絲氨酸、精氨酸、酪氨酸、亮氨酸和異亮氨酸等大幅降低；飽和脂肪酸含量增加，紅外光譜出現(xiàn)較大差異，生山核桃仁的吸收峰數(shù)較少，在3287cm-1 處出現(xiàn)很強(qiáng)

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
純種米曲霉發(fā)酵與自然發(fā)酵豆豉揮發(fā)性成分比較

內(nèi)容: 采用氣相色譜- 質(zhì)譜的分析方法，對(duì)米曲霉純種發(fā)酵制成的豆豉與傳統(tǒng)自然發(fā)酵豆豉中揮發(fā)性成分變化進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明，共鑒定出包括酯類、吡嗪類、酮類、醇類、烷烴類、烯烴類、酸類、醛類、呋喃類、醛類等11 類51 個(gè)化合物。純種發(fā)酵揮發(fā)性成分中含量較高的是酯類(58.53%)、酸類(23.98%)、烯烴類(10.07%)、酮類(5.56%)，采用傳統(tǒng)自然發(fā)酵制成產(chǎn)品中含量較高的是酸類(62.4%)、酯類(31.46%)、醛類(3.07%)、胺類(1.98%)。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 11 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

磐石市| 芜湖县| 三明市| 武胜县| 汶川县| 武宣县| 兴化市| 赤壁市| 法库县| 德格县| 大足县| 康马县| 威信县| 栾川县| 华容县| 西藏| 普格县| 加查县| 凤城市| 郎溪县| 南部县| 上栗县| 桐城市| 论坛| 怀柔区| 松溪县| 开原市| 綦江县| 桦川县| 临夏市| 庆城县| 和平县| 太康县| 阿合奇县| 宜川县| 贵阳市| 江陵县| 开平市| 牟定县| 乌兰县| 怀安县|