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豐水梨自發(fā)氣調(diào)及近冰溫貯藏保鮮試驗(yàn)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王志華，姜云斌，王文輝，丁丹丹，申春苗，王榮華，佟 偉，賈曉輝
關(guān)鍵詞: 豐水梨|自發(fā)氣調(diào)貯藏|1-MCP|近冰溫|保鮮品質(zhì)
摘要:

以豐水梨果實(shí)為試材，研究(0 ± 0.5)℃條件下自發(fā)氣調(diào)(MAP)結(jié)合不同1-MCP 添加量處理以及近冰溫貯藏對(duì)果實(shí)保鮮效果的影響。結(jié)果表明：豐水梨不宜裸果貯藏，0.02mm PE 和0.04mm PVC 膜MAP 結(jié)合0.5μL/L1-MCP 處理對(duì)豐水梨果實(shí)起到良好的防褐保鮮效果，豐水梨較耐CO2，能忍耐3.0%～4.0% CO2 而不發(fā)生傷害。結(jié)果表明：果實(shí)硬度與PG 活性在P ≤ 0.05 水平顯著負(fù)相關(guān)，－ 1℃低溫貯藏豐水梨150d 左右能維持果實(shí)較好的品質(zhì)和風(fēng)味，果實(shí)在0℃貯藏期為120d 左右。

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