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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷07期返回列表

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益生酪酸菌的固態(tài)培養(yǎng)

內(nèi)容: 以活菌數(shù)為考察指標，研究酪酸菌在3種不同固態(tài)基質(zhì)(豆粕、麩皮、玉米粉)中的生長情況。結(jié)果顯示：豆粕作為基質(zhì)時酪酸菌生長最佳，最高活菌數(shù)可達47×106CFU/g，麩皮次之，達39×106CFU/g，玉米粉最差，僅為34×106CFU/g。在此基礎(chǔ)上，采用響應面法對酪酸菌固態(tài)發(fā)酵的培養(yǎng)基及發(fā)酵工藝進行優(yōu)化。首先通過Plackett-Burman試驗對酪酸菌培養(yǎng)基成分進行篩選，從10個因素中篩選到了4個主要影響因素，即硫酸銨、麥芽糖、硫酸鎂和含水量。然后采用Box-Behnken試驗設(shè)計得出硫酸銨、麥芽糖、硫

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
產(chǎn)輔酶Q10白地霉菌罐發(fā)酵條件優(yōu)化

內(nèi)容: 以白地霉菌(Geotrichum candidum)為出發(fā)菌株，根據(jù)搖瓶發(fā)酵結(jié)果控制pH值進行罐發(fā)酵。采用間歇補料分批發(fā)酵的方法，考察溶氧量、攪拌轉(zhuǎn)速、空氣流量及補糖因素對菌體生物量及輔酶Q10產(chǎn)量的影響。確定發(fā)酵罐發(fā)酵的最適條件為控制溶氧在35%～40%，補糖控制在發(fā)酵液糖質(zhì)量濃度為2g/L，該發(fā)酵條件下輔酶Q10產(chǎn)量從分批發(fā)酵的78.75mg/L提高到106.26mg/L，較搖瓶發(fā)酵提高了69.8%。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
重金屬汞螯合物人工抗原的合成與鑒定

內(nèi)容: 以重金屬汞為起始物質(zhì)，將其離子化為二價汞，與雙功能螯合劑谷胱甘肽(GSH)螯合后，獲得半抗原，然后將半抗原與載體蛋白牛血清白蛋白(BSA)、卵清蛋白(OVA)進行偶聯(lián)，獲得完全抗原。實驗對各步驟的反應條件進行優(yōu)化，采用紫外光譜、凝膠電泳對產(chǎn)物進行表征，成功制備了汞-GSH-BSA完全抗原。為計算完全抗原中重金屬和載體蛋白的偶聯(lián)比，采用石墨爐原子吸收法測定產(chǎn)物中重金屬汞的含量，采用二喹啉甲酸(BCA)法測定抗原中載體蛋白的含量，所制備的免疫原中汞和蛋白的偶聯(lián)比是9:1。Hg-GSH-BSA的成功合成是制備可

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
螺旋藻β-胡蘿卜素代謝控制分析及其新方法的研究

內(nèi)容: 代謝控制分析(MCA)的兩大難題是獲得酶活性的擾動和通量控制系數(shù)(FCC)的計算，需要借助基因操作和復雜的計算推理。研究表明數(shù)量性狀基因座(QTL)效應和通量控制系數(shù)(FCC)具有極其相似的分布規(guī)律，均呈L形分布，即代謝通量具有與數(shù)量性狀一致的遺傳變異規(guī)律。因此，本實驗將螺旋藻(spirulina)β-胡蘿卜素(β-carotene)的代謝通量作為一個數(shù)量性狀，運用主成分分析、通徑分析等數(shù)量遺傳學分析方法研究其代謝途徑中酶對通量的影響方式和程度。在相關(guān)分析的基礎(chǔ)上計算得到了基于主成分分析的控制系數(shù)Cpi和

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
花生根細胞懸浮培養(yǎng)制備白藜蘆醇條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 以花生根愈傷組織為材料，采用二次通用旋轉(zhuǎn)組合試驗設(shè)計，優(yōu)化花生根細胞懸浮培養(yǎng)產(chǎn)白藜蘆醇的條件，探討影響花生根細胞懸浮培養(yǎng)產(chǎn)白藜蘆醇的最佳工藝參數(shù)。當搖床轉(zhuǎn)速為130r/min、接種量為38.00g/L、pH5.80、蔗糖質(zhì)量濃度為40.00g/L時，培養(yǎng)15d，花生根細胞增殖倍數(shù)最大為(4.71±0.04)倍，白藜蘆醇產(chǎn)量達到907.3μg/g。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
汾酒酒醅發(fā)酵過程中有機酸的變化規(guī)律

內(nèi)容: 采用氣相色譜衍生化法和氣相色譜-質(zhì)譜分析法，跟蹤考察汾酒發(fā)酵過程酒醅中有機酸的動態(tài)變化規(guī)律，同時利用酸度計和酸堿中和法考察酒醅pH值及總酸度隨發(fā)酵時間的變化規(guī)律。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：酒醅酸度隨發(fā)酵的進行整體呈快速上升趨勢，9～11d略有下降，發(fā)酵結(jié)束后酒醅pH值下降至3.3左右，總酸度升高了約25度；酒醅中有機酸以乳酸含量最高，占支配地位，乙酸含量次之，其含量均隨發(fā)酵的進行整體呈上升趨勢，在發(fā)酵后期乳酸含量為同期乙酸含量的10倍以上；各有機酸在酒醅中的質(zhì)量比與在成品白酒中存在一定的差異。本研究提出縮短汾酒夏季大茬發(fā)

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化桑黃液體發(fā)酵培養(yǎng)基

內(nèi)容: 利用響應面分析法對桑黃菌絲體生物量及產(chǎn)胞內(nèi)多糖的液體發(fā)酵培養(yǎng)基進行優(yōu)化，研究碳源、氮源、無機鹽對桑黃菌絲生物量、胞內(nèi)多糖含量及產(chǎn)量的影響。在單因素篩選試驗的基礎(chǔ)上，利用Box-Benhnken設(shè)計和響應面分析法對碳源、氮源和無機鹽水平進行分析。結(jié)果表明，桑黃產(chǎn)胞內(nèi)多糖的液體發(fā)酵培養(yǎng)基最佳組合為：玉米粉3.9%、麩皮2.2%、KH2PO4 0.20%、MgSO4 0.10%，在此條件下的驗證實驗表明，胞內(nèi)多糖產(chǎn)量可達233.107mg/L。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
陸生伊薩酵母降解L-蘋果酸和檸檬酸的研究

內(nèi)容: 利用陸生伊薩酵母對L-蘋果酸和檸檬酸進行降解，考察菌株的耐受性，陸生伊薩酵母可耐受SO2的最大質(zhì)量濃度為450mg/L、體積分數(shù)5%的酒精、最低pH值為2的酸度。對培養(yǎng)基進行優(yōu)化，最佳氮源胰蛋白胨質(zhì)量濃度為0.5g/100mL時，降酸率最高，達90%以上。對降酸條件進行優(yōu)化，接種量在1.25×106～7.5×106CFU/mL范圍內(nèi)，培養(yǎng)時間為60h時，菌株對質(zhì)量濃度為8～20g/L的L-蘋果酸和質(zhì)量濃度為8～12g/L檸檬酸降解率均達90%以上。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
地衣芽孢桿菌彈性蛋白酶純化和性質(zhì)研究

內(nèi)容: 用地衣芽孢桿菌發(fā)酵液制備彈性蛋白酶粗酶液，采用硫酸銨分級沉淀和Sephadex凝膠柱層析的方法分離純化彈性蛋白酶，并對彈性蛋白酶的酶學性質(zhì)進行研究。結(jié)果表明：彈性蛋白酶粗酶液經(jīng)40%～70%飽和度的硫酸銨純化后比活力提高到120U/mg，經(jīng)凝膠柱層析純化后比活力可達到292U/mg，純化倍數(shù)為12.6，SDS-PAGE法證實彈性蛋白酶分子質(zhì)量為29.5kD。對酶學性質(zhì)的研究結(jié)果表明：彈性蛋白酶最適反應溫度為55℃，最適反應pH值為7.4，以剛果紅-彈性蛋白為底物，米氏常數(shù)Km為9.67mg/mL。低濃度金

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
大腸桿菌中表達Cry1C基因及其重組表達產(chǎn)物的純化及復性

內(nèi)容: 通過PCR方法將蘇云金芽孢桿菌Cry1C基因從原始質(zhì)粒中克隆出來。由于Cry1C基因攜帶了大量大腸桿菌稀有密碼子，因此用PCR方法對其前86個密碼子進行修改，以提高其在大腸桿菌BL21(DE3)中的表達量。Cry1C蛋白在大腸桿菌BL21(DE3)中以包涵體形式大量表達，將包涵體用8mol/L尿素溶解并用His TrapTM FF凝膠柱純化。所得純化蛋白在復性緩沖液中復性折疊，最終得到可溶并有生物活性(由三化螟活性實驗驗證)的蛋白。Cry1C蛋白純度可達99.2%。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07

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