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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷22期返回列表

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無硫低糖蓮藕脯工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用單因素和L9(34)正交試驗(yàn)研究不同因素對(duì)無硫蓮藕脯護(hù)色及微波滲糖效果的影響，通過測定處理后蓮藕片的褐變度和含糖量的變化確定最佳護(hù)色和微波滲糖工藝條件。結(jié)果表明：L-半胱氨酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.40%、EDTA-Na2質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.15%、食鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.20%組合成的復(fù)合護(hù)色劑對(duì)蓮藕片護(hù)色效果最佳；糖液質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%，40%(320W)微波火力滲糖20min，其效果最佳。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析法優(yōu)化超臨界二氧化碳萃取橘皮中類檸檬苦素工藝

內(nèi)容: 研究利用超臨界二氧化碳萃取橘皮中類檸檬苦素工藝，考察萃取時(shí)間、萃取溫度、萃取壓力和夾帶劑用量對(duì)類檸檬苦素提取量的影響，采用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以類檸檬苦素提取量為響應(yīng)值進(jìn)行考察。結(jié)果表明：4個(gè)因素對(duì)類檸檬苦素提取量的影響大小次序?yàn)闀r(shí)間＞萃取壓力＞萃取溫度＞夾帶劑用量；通過對(duì)模型進(jìn)行分析，得出提取類檸檬苦素的最佳工藝條件為萃取時(shí)間2h、萃取溫度50℃、萃取壓力30MPa、夾帶劑用量1.51mL/g，在此條件下，類檸檬苦素的提取量為54.26mg/kg，而實(shí)際提取量為53.87mg/kg，回歸方程的預(yù)測值和試驗(yàn)值

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沙棗果不同脫澀方法比較

內(nèi)容: 采用35%乙醇溶液涂抹、蒸制、冷凍3種方法處理，對(duì)沙棗果的脫澀方法進(jìn)行研究。測定時(shí)將沙棗果分成整果粉、果肉粉、皮粉和果核粉4個(gè)不同部位的樣品，分別對(duì)未經(jīng)處理和經(jīng)過脫澀處理的整果中4個(gè)部位樣品的單寧含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明：不同部位沙棗單寧含量不同，果肉粉中單寧含量最高，為8.670g/kg；其次是整果粉和皮粉分別為8.145、6.832g/kg；果核粉中單寧含量最低，為3.940g/kg；并且35%乙醇溶液涂抹對(duì)沙棗果的脫澀效果優(yōu)于蒸制和冷凍兩種處理。

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫馬鈴薯花色苷的提取純化與鑒定

內(nèi)容: 對(duì)超聲波輔助提取紫馬鈴薯花色苷工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，并用NKA-9大孔吸附樹脂進(jìn)行純化，液相色譜結(jié)合紫外-可見光譜掃描分離和鑒定花色苷組成。結(jié)果表明：花色苷最佳提取條件為料液比1:50(2.5g/100mL檸檬酸溶液)、超聲功率400W、提取溫度45℃、提取時(shí)間10min，以干質(zhì)量計(jì)算紫馬鈴薯種花色苷含量為1.362mg/g；用NKA-9大孔吸附樹脂純化，8倍柱床體積洗脫出占總量98.35%的的花色苷，花色苷純度達(dá)到90.23%；高效液相色譜鑒定出紫馬鈴薯含有5種組分，其中3種分別是矢車菊素-3-葡萄糖苷、矢

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
強(qiáng)陰離子交換固相萃取柱分離純化柚皮苷

內(nèi)容: 目的：建立固相萃取分離純化柚皮苷的方法。方法：以強(qiáng)陰離子交換(strong anion exchange，SAX)填料為吸附材料，利用柚皮苷與填料的功能基團(tuán)之間的靜電作用將柚皮苷吸附在填料上，考察洗脫液離子強(qiáng)度、洗脫液體積，洗脫流速對(duì)洗脫效果的影響。結(jié)果：選用5mL碳酸氫鈉溶液(0.1mol/L，pH9.0)為洗脫液，以0.5mL/min的流速進(jìn)行洗脫，回收率達(dá)到91%以上。結(jié)論：本方法簡單、高效，選擇性好，可為柚皮苷樣品的純化提供理論依據(jù)。

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化櫻桃籽清除DPPH自由基物質(zhì)的提取工藝

內(nèi)容: 優(yōu)化櫻桃籽抗氧化物質(zhì)的提取工藝。以DPPH 自由基清除法檢測提取物的抗氧化能力，考察3個(gè)變量(乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度和提取時(shí)間)對(duì)櫻桃籽清除DPPH自由基的影響，并通過響應(yīng)面分析法確定櫻桃籽抗氧化物質(zhì)提取的最佳工藝條件。結(jié)果表明：最佳工藝條件為液料比20:1(mL/g)、乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)33%、提取溫度60℃、提取時(shí)間31min。在最佳提取條件下，DPPH 自由基實(shí)際清除率達(dá)到92.58%，與理論預(yù)測值非常接近，說明采用響應(yīng)面法優(yōu)化櫻桃籽抗氧化物質(zhì)的提取工藝可行。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
芡實(shí)葉黃酮超聲提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 通過Plackett-burman設(shè)計(jì)法研究料液比、超聲功率、乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度和時(shí)間5個(gè)因素對(duì)芡實(shí)葉黃酮提取效果的影響，選擇影響效果較顯著的4個(gè)因素--料液比、超聲功率、乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取時(shí)間通過正交試驗(yàn)優(yōu)化得出超聲提取芡實(shí)葉黃酮最佳工藝條件為料液比1:25(g/mL)、超聲功率175W、乙醇體積分?jǐn)?shù)85%、提取時(shí)間40min，在此條件下芡實(shí)葉黃酮提取量為90.28mg/g。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化刺五加漿果色素提取工藝

內(nèi)容: 以長白山野生刺五加漿果為原料提取紅色素，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面法優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)36.83%、液料比23.78:1(mL/g)、提取時(shí)間2.05h，此條件下刺五加漿果紅色素吸光度的預(yù)測值為0.756，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)吸光度為0.751。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化刺槐花黃酮類化合物的微波提取工藝

內(nèi)容: 目的：利用響應(yīng)面法對(duì)刺槐花黃酮類化合物的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。方法：在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇液料比、乙醇體積分?jǐn)?shù)、微波時(shí)間為自變量，黃酮類化合物提取量為響應(yīng)值，利用響應(yīng)面分析法，研究各自變量交互作用及其對(duì)黃酮類化合物提取量的影響，模擬得到二次多項(xiàng)式回歸方程的預(yù)測模型。結(jié)果：刺槐花黃酮類化合物的提取工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)75%、液料比37:1(mL/g)、微波時(shí)間145s、提取兩次。結(jié)論：在最佳工藝條件下黃酮類化合物提取量為8.63mg/g。

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
參薯粉漿酶法水解條件優(yōu)化與動(dòng)力學(xué)分析

內(nèi)容: 采用液態(tài)高溫α-淀粉酶水解參薯粉漿，分別通過單因素和正交試驗(yàn)，檢測水解液中總還原糖的含量，考察和優(yōu)化參薯粉漿酶法水解液化過程，并進(jìn)行酶解反應(yīng)動(dòng)力學(xué)分析。結(jié)果表明：酶解溫度90℃、粉漿pH值5.6、參薯粉漿質(zhì)量濃度40mg/mL、加酶量0.07mL/g、水解時(shí)間50min時(shí)效果最佳，水解液中總還原糖得率可達(dá)到52.95%，米氏常數(shù)為Km＝80.84mg/mL，Vm＝1.26mg/(mL·min)。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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