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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷23期返回列表

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哺乳動物小腸乳鐵蛋白受體及其功能的研究進展

內(nèi)容: 乳鐵蛋白是哺乳動物體內(nèi)具有多種生理功能的鐵結(jié)合性糖蛋白。乳鐵蛋白作用的靶細胞及細胞表面的特異性受體是其發(fā)揮多種生物功能的基礎(chǔ)。本文主要介紹哺乳動物小腸乳鐵蛋白受體的結(jié)構(gòu)、結(jié)合特性和生理功能；闡述人和小鼠小腸乳鐵蛋白受體的特性，及其促進鐵離子吸收和調(diào)節(jié)機體免疫的功能。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
高脂飲食對小鼠腸道菌群的影響

內(nèi)容: 探討高脂飲食對健康小鼠腸道菌群的影響。正常對照組飼喂普通飼料，高脂組飼喂高脂飼料。實驗期間每周利用傳統(tǒng)培養(yǎng)法和熒光原位雜交(fluorescent in situ hybridization，F(xiàn)ISH)技術(shù)對小鼠進行腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)信息的分析。結(jié)果表明：高脂組的小鼠體質(zhì)量與正常對照組相比顯著增加(P＜0.01)，呈明顯肥胖態(tài)；傳統(tǒng)培養(yǎng)法與FISH技術(shù)得到的腸道菌群數(shù)量變化趨勢一致，但FISH技術(shù)檢測得到的菌落數(shù)要明顯地高于傳統(tǒng)培養(yǎng)法。高脂組小鼠腸道中乳酸桿菌、雙歧桿菌及腸球菌的數(shù)量顯著降低，與正常對照組

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
“通用營養(yǎng)補充食品”改善身體機能的實驗研究

內(nèi)容: 目的：觀察食用“通用營養(yǎng)補充食品”一個月，受試人員體格、營養(yǎng)狀況、免疫功能及體能的改善情況。方法：受試人員80人，隨機分為對照組和補充組，每組40人，分別于試吃實驗開始和結(jié)束時，進行體格測量、血清礦物元素含量測定、維生素營養(yǎng)狀況測定、免疫功能測定以及體能測定，綜合評價受試對象營養(yǎng)狀況及身體素質(zhì)的改善情況。結(jié)果：服用“通用營養(yǎng)補充食品”一個月，受試對象體內(nèi)脂肪含量有所減少，肌肉組織有所增加；鈣、鋅、硒、VB1、VB2、VC的營養(yǎng)狀況有所改善或提高；體液免疫及細胞免疫功能有所增強；體能得到提高。結(jié)論：食用“通

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
野生與栽培薇菜的營養(yǎng)成分分析與評價

內(nèi)容: 對野生和栽培薇菜營養(yǎng)成分進行比較研究，為進一步開發(fā)利用薇菜資源提供依據(jù)。分別采用常規(guī)分析方法、電感耦合等離子體光譜分析儀(ICP)半定量分析、氨基酸自動分析儀等方法對野生薇菜和栽培薇菜的營養(yǎng)成分進行測定，并比較兩者的差異。二者在葉綠素、總糖含量上差異極顯著(P值分別為0.006和0.002)，粗蛋白含量差異不顯著，野生和栽培薇菜的氨基酸含量呈現(xiàn)不規(guī)則變化。薇菜含有多種礦質(zhì)元素，包括人體必需的部分微量元素Fe、Zn、Mn、Cu，其中野生種的K和P元素的含量高于栽培種，而栽培種的S元素的含量高于野生種。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉桂醛對HL－60細胞的生長抑制及誘導(dǎo)凋亡作用研究

內(nèi)容: 目的：探討肉桂醛對HL-60細胞的增殖及凋亡的影響。方法：采用臺盼藍細胞計數(shù)和四甲基偶氮唑藍(MTT)法研究肉桂醛對HL-60細胞增殖的抑制作用；采用流失細胞儀(FCM)、熒光顯微鏡(FM)、掃描電鏡(SEM)以及透射電鏡(TEM)探討肉桂醛對HL-60細胞的誘導(dǎo)凋亡作用。結(jié)果：臺盼藍細胞計數(shù)和MTT法結(jié)果表明：肉桂醛對HL-60細胞的增殖有明顯抑制作用，抑制作用與肉桂醛質(zhì)量濃度及作用時間呈依賴關(guān)系，其半數(shù)致死質(zhì)量濃度為34.87μg/mL；流式細胞儀檢測結(jié)果表明：肉桂醛(終質(zhì)量濃度20μg/mL)作用1

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
小分子大豆多肽對小鼠胃黏膜保護作用的研究

內(nèi)容: 采用束縛-水浸法和無水乙醇誘導(dǎo)法復(fù)制小鼠胃黏膜損傷模型，實驗動物各分為6組：正常組、模型組、陽性藥物組(雷尼替丁+VE)，大豆多肽高、中、低劑量組(分別為7.5、5.0、2.5g/(kg·d)，連續(xù)給藥10d后，處死實驗動物，觀察潰瘍指數(shù)，同時測定肝組織MDA含量、血清ALT活性、胃黏膜組織SOD和MDA水平。結(jié)果表明：成功建立小鼠胃黏膜損傷模型，與模型組比較，大豆多肽高、中劑量組能明顯降低應(yīng)激性和乙醇誘導(dǎo)胃黏膜損傷小鼠的潰瘍指數(shù)，以高劑量效果最佳，呈明顯的劑量依賴性；同時大豆多肽高、中劑量組可明顯降低應(yīng)

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
平貝母多糖對D-半乳糖誘導(dǎo)衰老模型小鼠的抗氧化作用

內(nèi)容: 為了探討平貝母多糖對D-半乳糖誘導(dǎo)衰老模型小鼠的體內(nèi)抗氧化作用，采用頸背皮下注射D-半乳糖(500mg/(kg·d))建立亞急性衰老小鼠模型，通過對各組小鼠一般體征、臟器指數(shù)、血清或肝組織抗氧化酶活性及腦組織單胺氧化酶(MAO)活力的比較分析，全面評價平貝母多糖FUP-1的抗氧化衰老作用。結(jié)果表明：與模型組相比平貝母多糖FUP-1能顯著降低D-半乳糖誘導(dǎo)衰老小鼠肝臟組織中丙二醛(MDA)含量(P＜0.05)，提高肝組織中總抗氧化能力(T-AOC)、顯著提高肝組織中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性和血

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
桑白皮總黃酮的抗氧化與鎮(zhèn)痛活性研究

內(nèi)容: 目的：研究桑白皮總黃酮的抗氧化和鎮(zhèn)痛活性。方法：分別采用DPPH自由基法、羥自由基(·OH)法研究桑白皮總黃酮的抗氧化性活性，另外通過小鼠醋酸扭體、熱板、甲醛致痛(分別代表3種不同的疼痛模型)研究桑白皮總黃酮的鎮(zhèn)痛活性。結(jié)果：與VC相比，在體外實驗中，桑白皮總黃酮對DPPH自由基和·OH具有良好的清除能力；在體內(nèi)實驗中，桑白皮總黃酮可顯著降低由腹腔注射醋酸引起的小鼠扭體次數(shù)，同時也可減少熱刺激和甲醛誘導(dǎo)的小鼠舔足次數(shù)，說明桑白皮總黃酮對化學物質(zhì)和炎癥引起的疼痛均具有一定的緩解作用。結(jié)論：桑白皮總黃酮具有顯

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
姬菇多糖對CCl4所致小鼠急性肝損傷的保護作用

內(nèi)容: 目的：研究熱水浸提法從姬菇中提取姬菇多糖(PCNP)對四氯化碳(CCl4)所致小鼠急性肝損傷的保護作用。方法：小鼠被隨機分為空白對照組、模型組、陽性對照組(聯(lián)苯雙酯組，150mg/(kg·d))、處理組(400mg/(kg·d))，連續(xù)灌胃30d后，給予CCl4(80mg/kg)建立動物急性肝損傷模型。動物處死后取血液和肝臟測定各項抗氧化指標，以及觀察肝組織病理學變化。結(jié)果：與模型組相比，處理組能降低血清谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、堿性磷酸酶(ALP)活性和肝臟丙二醛(MDA)含量，提高肝

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
復(fù)合誘變選育表面活性素(surfactin)高產(chǎn)菌株

內(nèi)容: 為篩選抗菌脂肽表面活性素高產(chǎn)菌株，以枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis fmbJ224為出發(fā)菌株，先后采用氯化鋰(LiCl)、亞硝基胍(NTG)、甲基磺酸乙酯(EMS)和鏈霉素(streptomycin)進行復(fù)合誘變。結(jié)果表明：經(jīng)初篩、復(fù)篩選育得到1株高產(chǎn)抗菌脂肽菌株LN2-3，其Surfactin產(chǎn)量達到239.2mg/L，比出發(fā)菌株Bacillus subtilis fmbJ224(5.25mg/L)提高了44.56倍，且該菌株具有良好的遺傳穩(wěn)定性。提示采用LiCl-NTG復(fù)合誘變能較大幅

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07

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