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—— 中國食品雜志社
對野生和栽培薇菜營養(yǎng)成分進行比較研究，為進一步開發(fā)利用薇菜資源提供依據(jù)。分別采用常規(guī)分析方法、電感耦合等離子體光譜分析儀(ICP)半定量分析、氨基酸自動分析儀等方法對野生薇菜和栽培薇菜的營養(yǎng)成分進行測定，并比較兩者的差異。二者在葉綠素、總糖含量上差異極顯著(P值分別為0.006和0.002)，粗蛋白含量差異不顯著，野生和栽培薇菜的氨基酸含量呈現(xiàn)不規(guī)則變化。薇菜含有多種礦質(zhì)元素，包括人體必需的部分微量元素Fe、Zn、Mn、Cu，其中野生種的K和P元素的含量高于栽培種，而栽培種的S元素的含量高于野生種。
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