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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷24期返回列表

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目錄文章

AB-8型大孔吸附樹脂分離純化鼠曲草總黃酮工藝

內(nèi)容: 采用AB-8型大孔樹脂對從鼠曲草中提取的總黃酮產(chǎn)物進行分離純化研究。考察各種因素對樹脂吸附和洗脫效果的影響。通過實驗得到最佳吸附工藝條件為上樣液流速2BV/h、上樣液pH4.5、上樣液質(zhì)量濃度1.7mg/mL；最佳洗脫工藝條件為洗脫液體積分數(shù)為60%乙醇、洗脫液流速1BV/h和洗脫液用量1.8BV。分離純化后的總黃酮產(chǎn)品純度可達35.42%。

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫脂麥胚水提液中谷胱甘肽的初步分離

內(nèi)容: 對脫脂麥胚水提液中的谷胱甘肽的分離進行研究。通過對谷胱甘肽的穩(wěn)定性進行研究以及比較不同純化工藝組合對谷胱甘肽質(zhì)量分數(shù)的影響，建立采用超濾結(jié)合離子交換樹脂層析分離脫脂麥胚水提液中谷胱甘肽的工藝技術(shù)，結(jié)果所得產(chǎn)品中谷胱甘肽的質(zhì)量分數(shù)由未純化前的0.79%提高到8.8%，為進一步純化谷胱甘肽提供了良好的方法。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸提工藝對果膠品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 選用福建特產(chǎn)琯溪蜜柚果皮為原料，考察酸提工藝條件對果膠的酯化度、黏均分子質(zhì)量和半乳糖醛酸含量的影響，設計正交試驗L9(34)考察各因素的影響。結(jié)果表明：在試驗范圍內(nèi)，酸提工藝條件對果膠的酯化度基本無影響，對半乳糖醛酸的含量有明顯的影響，對果膠的分子質(zhì)量影響最顯著。9個不同試驗條件下，酸提果膠的酯化度63.5%～63.8%，半乳糖醛酸含量74.2%～88.5%，果膠的黏均分子質(zhì)量101～202ku。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
滸苔多糖的磷酸化修飾工藝

內(nèi)容: 利用離子交換層析和凝膠層析對滸苔多糖進行分離純化，并探討其磷酸化修飾的最佳工藝條件。通過單因素試驗確定反應溫度、反應時間、反應pH值、磷酸化試劑質(zhì)量濃度的取值范圍，再用響應面設計法確定磷酸化修飾的最佳條件。結(jié)果表明：反應時間、磷酸化試劑質(zhì)量濃度顯著影響滸苔多糖磷酸化程度，當反應溫度80℃、反應時間5h、反應pH9.0、磷酸化試劑質(zhì)量濃度0.10g/mL時，磷酸化修飾的滸苔多糖磷酸根含量(以P計)達到14.40%。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生物油脂中花生四烯酸的甲酯化工藝

內(nèi)容: 以微生物油脂為原料，對其中花生四烯酸的甲酯化方法進行篩選和優(yōu)化。在確定合適的花生四烯酸甲酯化方法基礎(chǔ)上，考察酯化溫度、酯化時間、催化劑體積分數(shù)及攪拌轉(zhuǎn)速對花生四烯酸酯化效果的影響。結(jié)果表明：酯化溫度80℃、酯化時間8h、濃硫酸體積分數(shù)2.0%、轉(zhuǎn)速400r/min時，花生四烯酸甲酯質(zhì)量分數(shù)達到37.75%，產(chǎn)率達到91.54%。甲酯化后的花生四烯酸沸點較低，適用于分子蒸餾。

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
功能性骨膠原多肽提取前處理的脫脂脫鈣條件研究

內(nèi)容: 將牛骨制備成骨泥為試驗材料，對提取牛骨膠原多肽的前處理脫脂脫鈣條件進行研究。比較石油醚、無水乙醇、正己烷3種脫脂劑的脫脂效果；在單因素試驗基礎(chǔ)上利用二次正交旋轉(zhuǎn)組合設計優(yōu)化脫鈣條件。結(jié)果表明：脫脂工藝最佳條件為無水乙醇作為骨泥脫脂劑，骨泥與無水乙醇料液比1:20(g/mL)、150r/min振蕩浸泡脫脂24h，骨泥脫脂率可達97.46%。骨泥檸檬酸脫鈣工藝最佳條件為檸檬酸濃度0.43mol/L、脫鈣時間16h、料液比1:21(g/mL)，脫鈣率可達96.53%。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
茜草總黃酮提取工藝研究

內(nèi)容: 研究茜草總黃酮的提取工藝條件。采用熱浸提法提取茜草總黃酮，硝酸鋁顯色法測定總黃酮提取率。通過單因素試驗研究乙醇體積分數(shù)、料液比、提取溫度、提取時間對黃酮提取率的影響，通過正交試驗進一步優(yōu)化提取工藝條件。單因素試驗結(jié)果顯示，乙醇體積分數(shù)50%、提取溫度70℃、提取時間2.5h、料液比1:40(g/mL)條件下茜草總黃酮提取率較高；正交試驗結(jié)果表明：茜草總黃酮的最佳提取工藝為60%、乙醇溶液提取2h、提取溫度70℃、料液比1:40(g/mL)，此條件下茜草總黃酮提取率為1.67%。本工藝簡單可行，有較好的參考

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
烏骨雞黑色素的分步酶解法及其性能研究

內(nèi)容: 為有效提取烏骨雞黑色素，采用復合蛋白酶和酸性蛋白酶聯(lián)用法分步酶解提取得到烏骨雞黑色素。探討復合蛋白酶水解烏骨雞肉糜的最佳條件，對不同的酶提方法獲得的黑色素的得率、蛋白質(zhì)含量、紫外圖譜、抗油脂氧化性質(zhì)、對VC的保護作用進行了比較。結(jié)果表明：復合蛋白酶水解烏骨雞肉糜的最佳條件為酶解溫度50℃、酶解時間3h、pH6.5、加酶量3.5%；復合蛋白酶和酸性蛋白酶聯(lián)用法分步酶解法獲得的烏骨雞黑色素得率高，蛋白質(zhì)含量低，對VC的保護作用強。

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
四種食品添加劑對豬肉嫩度的影響

內(nèi)容: 研究卡拉膠、變性淀粉、氯化鈣和木瓜蛋白酶4種食品添加劑對豬肉嫩度的影響。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過正交試驗，確定豬肉添加劑的最佳配方為木瓜蛋白酶的添加量0.05%、變性淀粉的添加量0.3%、氯化鈣的添加量0.1%、卡拉膠的添加量0.15%；在優(yōu)化條件下對豬肉進行嫩化處理，其剪切力為11.95N，油炸質(zhì)量損失率為23.59%，感官評價值為50.3。此外，在4種食品添加劑中，木瓜蛋白酶對豬肉嫩度的影響最大，其次為變性淀粉，再次為氯化鈣，卡拉膠影響最小。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
硫酸酯化修飾葛仙米多糖工藝研究

內(nèi)容: 采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化葛仙米多糖，利用正交設計對酯化試劑比例、反應溫度及反應時間進行優(yōu)化。通過傅里葉紅外光譜分析酯化前后的結(jié)構(gòu)差異，氯化鋇-明膠比濁法測定取代度，并分析紅外光譜法與取代度之間的相關(guān)性。結(jié)果表明：葛仙米多糖硫酸酯化修飾的最佳條件為V(氯磺酸)與V(吡啶)比例1:4、反應溫度70℃、反應時間6h，此條件下取代度達到1.042；紅外光譜分析表明，硫酸酯化后的葛仙米多糖具有硫酸酯鍵的特征吸收峰，其吸光度比值A(chǔ)1261/A1418與化學方法所測得的硫酸酯化取代度的相關(guān)系數(shù)達到0.974。紅外

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07

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