領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選用福建特產(chǎn)琯溪蜜柚果皮為原料，考察酸提工藝條件對(duì)果膠的酯化度、黏均分子質(zhì)量和半乳糖醛酸含量的影響，設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)L9(34)考察各因素的影響。結(jié)果表明：在試驗(yàn)范圍內(nèi)，酸提工藝條件對(duì)果膠的酯化度基本無影響，對(duì)半乳糖醛酸的含量有明顯的影響，對(duì)果膠的分子質(zhì)量影響最顯著。9個(gè)不同試驗(yàn)條件下，酸提果膠的酯化度63.5%～63.8%，半乳糖醛酸含量74.2%～88.5%，果膠的黏均分子質(zhì)量101～202ku。
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