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—— 中國食品雜志社
采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化葛仙米多糖，利用正交設(shè)計對酯化試劑比例、反應(yīng)溫度及反應(yīng)時間進(jìn)行優(yōu)化。通過傅里葉紅外光譜分析酯化前后的結(jié)構(gòu)差異，氯化鋇-明膠比濁法測定取代度，并分析紅外光譜法與取代度之間的相關(guān)性。結(jié)果表明：葛仙米多糖硫酸酯化修飾的最佳條件為V(氯磺酸)與V(吡啶)比例1:4、反應(yīng)溫度70℃、反應(yīng)時間6h，此條件下取代度達(dá)到1.042；紅外光譜分析表明，硫酸酯化后的葛仙米多糖具有硫酸酯鍵的特征吸收峰，其吸光度比值A(chǔ)1261/A1418與化學(xué)方法所測得的硫酸酯化取代度的相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.974。紅外光譜不僅可以表征硫酸酯化多糖的結(jié)構(gòu)差異，還可定量硫酸基的取代度。
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