領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以微生物油脂為原料，對(duì)其中花生四烯酸的甲酯化方法進(jìn)行篩選和優(yōu)化。在確定合適的花生四烯酸甲酯化方法基礎(chǔ)上，考察酯化溫度、酯化時(shí)間、催化劑體積分?jǐn)?shù)及攪拌轉(zhuǎn)速對(duì)花生四烯酸酯化效果的影響。結(jié)果表明：酯化溫度80℃、酯化時(shí)間8h、濃硫酸體積分?jǐn)?shù)2.0%、轉(zhuǎn)速400r/min時(shí)，花生四烯酸甲酯質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到37.75%，產(chǎn)率達(dá)到91.54%。甲酯化后的花生四烯酸沸點(diǎn)較低，適用于分子蒸餾。
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