精品亚洲国产成AV人片传媒,99re在线播放,国产久久精品

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷21期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

二醇基鍵合硅膠制備色譜分離純化茶黃素類及其穩(wěn)定性

內(nèi)容: 以茶黃素混合物為原料，通過(guò)二醇基鍵合硅膠制備色譜分離純化獲得高純度(純度＞95%)的茶黃素(95.6%)、茶黃素-3-沒(méi)食子酸酯(95.2%)、茶黃素-3’-沒(méi)食子酸酯(99.8%)和茶黃素雙沒(méi)食子酸酯(96.3%)4種單體。通過(guò)改變?nèi)芤后w系條件，考察溫度、pH值和溶液組成對(duì)茶黃素單體穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：維持較低pH值(2.5～4.5)、控制低溫貯存和增大茶黃素添加量，即可將茶黃素維持在一定的穩(wěn)定性質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量和延長(zhǎng)貨架期。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
歐芹籽精油與β-環(huán)糊精及其衍生物包埋作用

內(nèi)容: 采用紫外光譜法從分子水平考察β-環(huán)糊精(β-CD)及其衍生物羥丙基-β-環(huán)糊精(HP-β-CD)、二甲基-β-環(huán)糊精(DM-β-CD)與歐芹籽精油(PEO)的包埋條件、包埋比，測(cè)定25～55℃范圍內(nèi)的包埋常數(shù)和熱力學(xué)參數(shù)?G、?H、?S；以飽和水溶液法制備固體包埋物，采用紫外分光光度計(jì)及積分球進(jìn)行包埋物鑒定，并評(píng)估其穩(wěn)定性。結(jié)果表明：β-CD與PEO的包埋比為1:1，包埋能力的大小為：HP-β-CD＞DM-β-CD＞β-CD；包埋反應(yīng)是以焓作為主要驅(qū)動(dòng)力、自發(fā)進(jìn)行的放熱過(guò)程；固體包埋物有很好的抗光解和抗熱

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
綠色巴夫藻多糖及降解產(chǎn)品的抗氧化和保濕性能

內(nèi)容: 測(cè)定綠色巴夫藻多糖PPS0及其降解產(chǎn)物PPS1和PPS2的理化性質(zhì)，包括總糖含量、硫酸基含量、糖醛酸含量以及平均分子質(zhì)量，考察各組分多糖的總抗氧化能力、吸濕性和保濕性，分析其理化性質(zhì)與生物活性的相關(guān)性。結(jié)果表明：綠色巴夫藻多糖降解產(chǎn)物的抗氧化活性明顯高于原多糖，與抗氧化活性極強(qiáng)的VC相近。各組分多糖的抗氧化活性與分子質(zhì)量大小成反比，與其糖醛酸含量呈正比。PPS0、PPS1和PPS2都呈現(xiàn)良好的的吸濕性和保濕性，分子質(zhì)量大小對(duì)多糖的保濕和吸濕功能有顯著影響(P＜0.05)，高分子質(zhì)量多糖的效果優(yōu)于低分子質(zhì)量

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛蒡葉乙醇提取物的抗氧化性能

內(nèi)容: 用95%乙醇浸泡提取傳統(tǒng)藥食兩用植物牛蒡葉，并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次對(duì)浸提液進(jìn)行萃取。利用DPPH自由基清除法、O2－·清除法及·OH清除法測(cè)定各萃取部位的抗氧化活性，以VC、VE和叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)為對(duì)照物。結(jié)果表明：牛蒡葉乙醇提取物具有較好的體外抗氧化活性，其中乙酸乙酯萃取物(E2)和正丁醇萃取物(E3)具有較強(qiáng)的清除DPPH自由基的能力，且活性強(qiáng)于TBHQ，利用標(biāo)準(zhǔn)曲線法對(duì)乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物進(jìn)行綠原酸含量的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)綠原酸含量分別達(dá)44.34mg/g和35.48mg/g。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋(píng)果渣對(duì)Cr(Ⅵ)吸附性能的研究

內(nèi)容: 采用靜置吸附法，以蘋(píng)果渣為生物吸附劑，研究其對(duì)Cr6+的吸附作用、吸附過(guò)程的影響因素、熱力學(xué)和動(dòng)力學(xué)行為。結(jié)果顯示：蘋(píng)果渣對(duì)Cr6+的吸附率隨其粒徑的減小而增大；Cr6+初始質(zhì)量濃度相同時(shí)，吸附率隨蘋(píng)果渣加入量的增加而增大；蘋(píng)果渣加入量相同時(shí)，吸附率總體上隨Cr6+初始質(zhì)量濃度增加呈增大趨勢(shì)；正交試驗(yàn)得到3個(gè)因素對(duì)吸附效果的影響程度順序?yàn)槲綔囟龋緋H值＞吸附時(shí)間，最優(yōu)吸附條件為pH4、吸附溫度60℃、吸附時(shí)間5h，此條件下吸附率為72.43%；蘋(píng)果渣對(duì)Cr6+的吸附是先快速吸附，吸附時(shí)間超過(guò)120min

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
加熱對(duì)黑加侖花色苷含量及抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 通過(guò)研究加熱溫度和加熱時(shí)間對(duì)黑加侖花色苷含量及抗氧化活性的影響，探討黑加侖花色苷及其抗氧化能力的熱穩(wěn)定性。將黑加侖花色苷提取物在60、80、100℃分別加熱1～5h，測(cè)定不同加熱溫度和加熱時(shí)間下的花色苷含量，分析花色苷熱降解動(dòng)力學(xué)；同時(shí)測(cè)定DPPH自由基清除率、還原能力和ABTS＋·清除率，評(píng)價(jià)花色苷抗氧化能力的熱穩(wěn)定性。結(jié)果表明：加熱處理會(huì)導(dǎo)致花色苷含量顯著降低(P＜0.05)，其降解符合一級(jí)動(dòng)力學(xué)反應(yīng)，隨著溫度的增加，反應(yīng)速率常數(shù)k增加，半衰期t1/2降低，反應(yīng)活化能為71.97kJ/mol；隨著加熱

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
堿性鹽類對(duì)冷凍魚(yú)糜保水性的影響

內(nèi)容: 以白鰱魚(yú)糜為研究對(duì)象，研究添加檸檬酸鈉、乳酸鈉對(duì)冷凍魚(yú)糜保水品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，添加檸檬酸鈉、乳酸鈉及兩者的混合物可有效提高冷凍魚(yú)糜的保水特性，且添加檸檬酸鈉與乳酸鈉的混合物優(yōu)于單獨(dú)添加檸檬酸鈉或乳酸鈉。經(jīng)正交試驗(yàn)優(yōu)化，在魚(yú)糜中添加0.25%乳酸鈉和0.50%檸檬酸鈉時(shí)，冷凍魚(yú)糜的解凍損失率最低，其離心損失率、煮制損失率與添加0.50%的復(fù)合磷酸鹽的冷凍魚(yú)糜無(wú)顯著差異(P＞0.05)，按一定比例混合的檸檬酸鈉與乳酸鈉可替代復(fù)合磷酸鹽保水劑。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬肉剪切力的測(cè)定方法

內(nèi)容: 為建立可靠、規(guī)范的豬肉剪切力測(cè)定方法，研究不同加熱中心溫度(65～80℃)、水浴溫度(70～80℃)、保溫時(shí)間(0～20min)及冷卻溫度(0～25℃)對(duì)豬背最長(zhǎng)肌剪切力值和蒸煮損失的影響。結(jié)果表明：豬肉的剪切力和蒸煮損失隨著中心溫度和水浴溫度的升高、保溫時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，冷卻至0～4℃的肉樣其剪切力值的變異系數(shù)最小，不同的預(yù)處理方法對(duì)豬肉剪切力的影響差異顯著。綜合而言，豬肉剪切力測(cè)定的預(yù)處理?xiàng)l件應(yīng)為：水浴溫度72℃，加熱至中心溫度70℃，不保溫，煮后肉樣放至0～4℃冷庫(kù)中過(guò)夜。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同條件下錦橙皮渣果膠的黏度分析

內(nèi)容: 以傳統(tǒng)酸提取法從榨汁后錦橙皮渣中提取的果膠為研究對(duì)象，研究在不同果膠質(zhì)量濃度、溫度、pH值、蔗糖質(zhì)量濃度、NaCl濃度和鈣離子濃度條件下，果膠溶液的黏度隨剪切速率的變化情況。結(jié)果表明：錦橙皮渣果膠溶液是典型的假塑性非牛頓流體，隨著溫度的上升，果膠溶液的黏度不斷下降，在100℃條件下，果膠溶液表現(xiàn)出了牛頓流體的性質(zhì)。在較高和較低pH值環(huán)境下都會(huì)導(dǎo)致果膠溶液黏度的下降。果膠溶液的黏度隨著蔗糖質(zhì)量濃度和鈣離子濃度的增加而增大，而隨NaCl濃度的增加先增大后減小。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
富硒花生中硒的賦存形態(tài)研究

內(nèi)容: 采用不同的提取液分別提取花生中的蛋白質(zhì)、多糖和脂肪，測(cè)定各組分中的含硒量，研究富硒花生籽粒中硒的賦存形態(tài)。結(jié)果表明：富硒花生籽粒中的硒以蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)硒含量最高，占總硒的69.29%，其中堿溶性蛋白態(tài)硒含量最高，占硒總量的45.19%。其次是多糖態(tài)結(jié)合硒，占總硒的11.76%，其中酸溶性多糖態(tài)硒含量最高。脂肪結(jié)合態(tài)硒只占總硒的8.61%。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 3 4 5 6 7 8 9 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

甘肃省| 满洲里市| 隆回县| 靖安县| 鸡西市| 安多县| 黄石市| 福清市| 鸡泽县| 广元市| 腾冲县| 明星| 垦利县| 准格尔旗| 渝中区| 嘉荫县| 灵川县| 陇南市| 剑阁县| 湖南省| 东光县| 抚顺县| 沾化县| 江安县| 公安县| 蓬安县| 新建县| 望城县| 黑水县| 武汉市| 东平县| 开江县| 博兴县| 肇源县| 磴口县| 霞浦县| 额济纳旗| 尼勒克县| 东乌珠穆沁旗| 沙田区| 肥乡县|