領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以茶黃素混合物為原料，通過二醇基鍵合硅膠制備色譜分離純化獲得高純度(純度＞95%)的茶黃素(95.6%)、茶黃素-3-沒食子酸酯(95.2%)、茶黃素-3’-沒食子酸酯(99.8%)和茶黃素雙沒食子酸酯(96.3%)4種單體。通過改變?nèi)芤后w系條件，考察溫度、pH值和溶液組成對(duì)茶黃素單體穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：維持較低pH值(2.5～4.5)、控制低溫貯存和增大茶黃素添加量，即可將茶黃素維持在一定的穩(wěn)定性質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，有利于保證產(chǎn)品質(zhì)量和延長(zhǎng)貨架期。
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