領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用紫外光譜法從分子水平考察β-環(huán)糊精(β-CD)及其衍生物羥丙基-β-環(huán)糊精(HP-β-CD)、二甲基-β-環(huán)糊精(DM-β-CD)與歐芹籽精油(PEO)的包埋條件、包埋比，測(cè)定25～55℃范圍內(nèi)的包埋常數(shù)和熱力學(xué)參數(shù)?G、?H、?S；以飽和水溶液法制備固體包埋物，采用紫外分光光度計(jì)及積分球進(jìn)行包埋物鑒定，并評(píng)估其穩(wěn)定性。結(jié)果表明：β-CD與PEO的包埋比為1:1，包埋能力的大小為：HP-β-CD＞DM-β-CD＞β-CD；包埋反應(yīng)是以焓作為主要驅(qū)動(dòng)力、自發(fā)進(jìn)行的放熱過(guò)程；固體包埋物有很好的抗光解和抗熱解穩(wěn)定性。
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