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—— 中國食品雜志社
測定綠色巴夫藻多糖PPS0及其降解產(chǎn)物PPS1和PPS2的理化性質(zhì)，包括總糖含量、硫酸基含量、糖醛酸含量以及平均分子質(zhì)量，考察各組分多糖的總抗氧化能力、吸濕性和保濕性，分析其理化性質(zhì)與生物活性的相關(guān)性。結(jié)果表明：綠色巴夫藻多糖降解產(chǎn)物的抗氧化活性明顯高于原多糖，與抗氧化活性極強的VC相近。各組分多糖的抗氧化活性與分子質(zhì)量大小成反比，與其糖醛酸含量呈正比。PPS0、PPS1和PPS2都呈現(xiàn)良好的的吸濕性和保濕性，分子質(zhì)量大小對多糖的保濕和吸濕功能有顯著影響(P＜0.05)，高分子質(zhì)量多糖的效果優(yōu)于低分子質(zhì)量，其中組分PPS0的最大吸濕率為47.80%，最大保濕率可達70.63%。綠色巴夫藻多糖的吸濕性和保濕性均明顯優(yōu)于多糖類天然添加劑殼聚糖(P＜0.05)。
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