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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷01期返回列表

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13種植物源蜂花粉蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)評價(jià)

內(nèi)容: 測定向日葵、益母草和五味子等3種植物源蜂花粉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量，并結(jié)合文獻(xiàn)報(bào)道的向日葵和五味子蜂花粉及另外10種植物源蜂花粉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量數(shù)據(jù)，采用國際上通用的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)方法對13種植物蜂花粉的蛋白質(zhì)含量、化學(xué)評分（chemical sore，CS）、必需氨基酸指數(shù)（essential amino acid index，EAAI）、氨基酸比值系數(shù)分（score of ratio coefficient of amino acid，SRCAA）、生物價(jià)（biological value，BV）和營

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硒化乳酸菌胞外多糖對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞及腫瘤細(xì)胞內(nèi)游離Ca2+的影響

內(nèi)容: 目的：研究硒化乳酸菌胞外多糖對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞、SGC7901胃癌細(xì)胞及海拉細(xì)胞（Hela cells）內(nèi)游離Ca2+的影響。方法：分離制備小鼠腹腔巨噬細(xì)胞，利用Ca2+熒光探針Fluo-3/AM及激光共聚顯微鏡測定加藥后10 min細(xì)胞內(nèi)Ca2+濃度的變化。結(jié)果：添加硒化多糖后，巨噬細(xì)胞內(nèi)Ca2+濃度緩慢升高，而胃癌細(xì)胞與Hela細(xì)胞內(nèi)Ca2+水平均有不同程度的下降。結(jié)論：通過對乳酸菌胞外多糖進(jìn)行硒化修飾可增強(qiáng)其刺激巨噬細(xì)胞的能力，因而發(fā)揮其免疫功效。硒化多糖與腫瘤細(xì)胞表面受體結(jié)合后引起細(xì)胞內(nèi)Ca2+內(nèi)

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
生姜油樹脂對過氧化氫引起RAW264.7巨噬細(xì)胞損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究生姜油樹脂對過氧化氫引起的RAW264.7巨噬細(xì)胞損傷的影響。方法：以生姜油樹脂為研究對象，建立RAW264.7細(xì)胞的過氧化氫損傷模型，測定質(zhì)量濃度分別為1、3、5 μg/mL的生姜油樹脂聯(lián)合過氧化氫對RAW264.7細(xì)胞和細(xì)胞培養(yǎng)液中丙二醛、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶以及谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化指標(biāo)的影響。結(jié)果：生姜油樹脂各劑量組均能顯著緩解過氧化氫引起的RAW264.7細(xì)胞的損傷，降低細(xì)胞及細(xì)胞培養(yǎng)液內(nèi)的丙二醛含量，提高谷胱甘肽含量以及超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性，其中5 μg/

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
RS4型抗性淀粉對高脂飲食C57BL/6J小鼠炎癥因子的影響

內(nèi)容: 目的：研究3種RS4型抗性淀粉對高脂飲食C57BL/6J小鼠炎癥因子的影響。方法：雄性C57BL/6J小鼠隨機(jī)分成6組：基礎(chǔ)對照（control，CL）組、高脂飲食（high-fat，HF）組及高脂飼料中分別添加15%甘薯淀粉（sweet potatostarch，SPS）、羥丙基甘薯淀粉磷酸酯（hydroxypropyl cross-linked sweet-potato modified starch，HPCL-SPS）、交聯(lián)辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯（cross-linked octenyl succi

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄籽原花青素對順鉑誘導(dǎo)人胚腎細(xì)胞凋亡的拮抗作用

內(nèi)容: 目的：探討葡萄籽原花青素（ g r a p e s e e d p r o a n t h o c y a n i d i n ， G S P E ）對順鉑（cis-diamminedichloroplatinum，CDDP）誘導(dǎo)人胚腎細(xì)胞HEK293凋亡及相關(guān)凋亡基因的影響，并探討可能的機(jī)制。方法：體外培養(yǎng)正常HEK293細(xì)胞，噻唑藍(lán)法測定GSPE、CDDP分別對HEK293細(xì)胞生長的影響以及GSPE對CDDP誘導(dǎo)HEK293細(xì)胞毒性的保護(hù)作用，流式細(xì)胞儀測定GSPE對CDDP所致HEK293細(xì)胞凋

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大麥在發(fā)芽過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化及其營養(yǎng)評價(jià)

內(nèi)容: 通過測定發(fā)芽大麥中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、氨基酸、還原糖、β-葡聚糖、總膳食纖維、可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維、VB1和VB2的含量，研究發(fā)芽時(shí)間對大麥營養(yǎng)價(jià)值的影響。結(jié)果表明：發(fā)芽過程中，總干物質(zhì)有一部分降解，蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪均呈下降趨勢；但可溶性低分子糖類、含氮物質(zhì)和維生素含量有很大提高，其中還原糖含量上升2.78%～14.36%，總氨基酸含量增加了8.15%，且7種必需氨基酸含量均逐漸增加，賴氨酸增幅最大（32%）。與未發(fā)芽大麥相比，VB2含量增長了17.8倍；VB1含量變化不大；β-葡聚糖呈下降

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
米糠甾醇對非酒精性脂肪性肝炎大鼠的治療作用

內(nèi)容: 目的：研究米糠植物甾醇對非酒精性脂肪性肝炎（non-alcoholic steatohepatitis，NASH）大鼠的干預(yù)治療作用。方法：實(shí)驗(yàn)選用50只健康SD雄性大鼠，隨機(jī)分為正常對照組、NASH模型組和米糠甾醇低、中、高3個(gè)劑量組（65、130、195 mg/kg）。高脂飼料飼喂造模，各實(shí)驗(yàn)組同時(shí)進(jìn)行米糠甾醇溶液灌胃干預(yù)。13周后觀察各組大鼠肝組織病理學(xué)特點(diǎn)，測定血清中血脂總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量和谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、一氧化氮合酶和超氧化物歧化酶活性，并比較

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金針菇、香菇和蛹蟲草對小鼠體內(nèi)抗氧化酶活性的影響

內(nèi)容: 為研究金針菇、香菇和蛹蟲草3種常見食藥用菌對小鼠體內(nèi)抗氧化酶活性的影響，采用金針菇、香菇和蛹蟲草低、中、高劑量（金針菇和香菇分別為0.8、1.6、2.5 g/kg，蛹蟲草分別為0.08、0.16、0.25 g/kg）連續(xù)4周灌胃ICR清潔級小鼠，觀察其對小鼠血清和肝臟總抗氧化能力（total anti-oxidant capacity，T-AOC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、谷胱甘肽過氧化物酶（glutat

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆異黃酮對四氯化碳致小鼠肝臟氧化應(yīng)激和DNA損傷的干預(yù)作用

內(nèi)容: 研究大豆異黃酮對四氯化碳（carbon tetrachloride，CCl4）誘發(fā)的急性肝損傷小鼠肝臟氧化應(yīng)激和DNA損傷的干預(yù)作用。將50只小鼠隨機(jī)分為5組，即正常組、模型組、聯(lián)苯雙脂組及大豆異黃酮高、低劑量組。每日給藥1次，連續(xù)7 d。實(shí)驗(yàn)?zāi)┢冢＝M外，其余組小鼠腹腔注射CCl4建立急性肝損傷模型。分光光度法檢測血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活性、白蛋白含量，肝臟超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶活性及還原型谷胱甘肽、丙二醛含量，蛋白印跡法檢測血紅素加氧酶-1蛋白表達(dá)，電泳法檢

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
百合多糖對Ⅰ型糖尿病大鼠的降血糖作用

內(nèi)容: 目的：探討百合多糖對I 型糖尿病大鼠的降血糖作用。方法：從新鮮百合中提取出百合多糖，采用離子交換層析和凝膠層析純化得到3種多糖；優(yōu)選堿洗百合多糖、以鏈脲佐菌素誘導(dǎo)建立I型糖尿病大鼠模型，通過百合多糖治療，比較治療前后大鼠體質(zhì)量及空腹血糖的變化、測定治療后胰島素水平以及己糖激酶、琥珀酸脫氫酶、總超氧化物歧化酶的活性和丙二醛的含量，研究百合多糖對I型糖尿病大鼠的降血糖作用。結(jié)果：百合多糖可減緩糖尿病大鼠體質(zhì)量的負(fù)增長；降低空腹血糖（P＜0.01）和丙二醛含量（P＜0.05）；升高胰島素、己糖激酶、琥珀酸脫氫酶

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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