領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究3種RS4型抗性淀粉對高脂飲食C57BL/6J小鼠炎癥因子的影響。方法：雄性C57BL/6J小鼠隨機分成6組：基礎(chǔ)對照（control，CL）組、高脂飲食（high-fat，HF）組及高脂飼料中分別添加15%甘薯淀粉（sweet potatostarch，SPS）、羥丙基甘薯淀粉磷酸酯（hydroxypropyl cross-linked sweet-potato modified starch，HPCL-SPS）、交聯(lián)辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯（cross-linked octenyl succinic anhydride sweet-potato modified starch，CLOSA-SPS）、檸檬酸乙酰化甘薯淀粉酯（citric acid acetylated sweet-potato modified starch，CAAC-SPS）飼喂12周，處死后測定血清中游離脂肪酸（free fatty acid，F(xiàn)FA）、腫瘤壞死因子α（necrosis factor-α，TNF-α）、白介素6（interlukin 6，IL-6）、單核細胞趨化蛋白1（monocyte-chemoattractant protein 1，MCP-1）等指標。結(jié)果：HF組和HF-SPS組的FFA、TNF-α、IL-6和MCP-1水平明顯高于CL組，HF-HPCL-SPS組、HF-CAAC-SPS組的FFA、TNF-α、IL-6和MCP-1的含量及附睪周圍脂肪大小顯著低于HF組（P＜0.05）。結(jié)論：HPCL-SPS、CAAC-SPS可以降低高脂飲食C57BL/6J小鼠血清中FFA和炎癥因子水平，并影響脂肪細胞的大小，可能對由肥胖引起的低度炎癥及相關(guān)代謝疾病有一定的改善作用。
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