搡BBB搡BBBB搡BBBB,av在线观看网站

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1989年第10卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

腸道微生物蛋白質(zhì)的發(fā)酵與腸道健康的關(guān)系

內(nèi)容: 人體內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)酵主要發(fā)生于結(jié)腸末端，會(huì)產(chǎn)生一些不利于健康的代謝產(chǎn)物如氨類、胺類、酚類化合物和硫化物等。一些重要的腸道疾病如大腸癌、潰瘍性結(jié)腸炎的發(fā)生都集中于結(jié)腸末端，這與在該部位的蛋白質(zhì)的高度發(fā)酵有關(guān)。流行病學(xué)研究表明，高肉類食物通常與大腸癌的發(fā)生呈正相關(guān)性，這是因?yàn)楦呷馐车臄z入不僅增加了蛋白質(zhì)在大腸中的含量，而且還增加了脂肪、荷爾蒙和雜環(huán)胺的攝入，這些物質(zhì)對大腸癌的發(fā)生也起到促進(jìn)的作用。然而，腸道健康和蛋白質(zhì)的發(fā)酵之間的潛在關(guān)系還沒有得到充分的研究，本文就蛋白質(zhì)在腸道發(fā)酵所產(chǎn)生的一些潛在危害化合物及其在

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
論食品安全法律中的民事責(zé)任制度--兼論《食品安全法》（修訂草案送審稿）中的相關(guān)規(guī)定

內(nèi)容: 食品安全事故屢禁不絕標(biāo)志著以行政責(zé)任和刑事責(zé)任為主導(dǎo)治理食品安全問題的破產(chǎn)。民事責(zé)任的經(jīng)濟(jì)性決定了其在調(diào)動(dòng)消費(fèi)者積極參與食品安全社會(huì)共治方面具有天然的優(yōu)勢。讓食品違法經(jīng)營者承擔(dān)足夠高的民事賠償責(zé)任不但可以使受害者得到足夠多的補(bǔ)償，還可以使違法經(jīng)營者無利可圖并消除其違法經(jīng)營的動(dòng)機(jī)，進(jìn)而從根本上扭轉(zhuǎn)食品安全頻發(fā)的問題。要使民事賠償責(zé)任成為解決食品安全問題的主導(dǎo)責(zé)任，就要完善我國的懲罰性賠償制度及先行賠付制度，解決虛假廣告代言人的合理承擔(dān)民事責(zé)任的問題；同時(shí)還需完善公益訴訟制度，在食品安全賠償訴訟中推行舉證責(zé)任

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
內(nèi)源性甲醛、甲醛毒性及甲醛抑制物的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 研究發(fā)現(xiàn)，大量海魚類水產(chǎn)品中有內(nèi)源性甲醛的產(chǎn)生，菌類如香菇也可自發(fā)產(chǎn)生甲醛。甲醛會(huì)損傷機(jī)體的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)，一些營養(yǎng)物質(zhì)如N-乙酰半胱氨酸、茶多酚、VE、VC、白藜蘆醇、硫氧還蛋白、褪黑激素等可抑制甲醛毒性。本文綜述了食品中內(nèi)源性甲醛的來源、甲醛毒性及甲醛抑制物，以期為食品中內(nèi)源性甲醛的進(jìn)一步研究及減少甲醛危害提供參考。

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
農(nóng)產(chǎn)品中大腸桿菌O157∶H7的來源及分布研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來，由大腸桿菌O157∶H7污染農(nóng)產(chǎn)品而引起的食源性疾病頻繁發(fā)生。農(nóng)產(chǎn)品可能會(huì)在生長過程中感染大腸桿菌O157∶H7，了解農(nóng)產(chǎn)品中大腸桿菌O157∶H7的來源及其分布，可以為預(yù)防農(nóng)產(chǎn)品污染提供建議。本文就農(nóng)產(chǎn)品中大腸桿菌O157∶H7可能的來源和其在農(nóng)產(chǎn)品中的大致分布情況進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品體系中丙烯酰胺的研究進(jìn)展：抑制劑及其抑制機(jī)理

內(nèi)容: 丙烯酰胺自從2002年在食品中發(fā)現(xiàn)以來，就受到廣泛的關(guān)注。同時(shí)，人們對于這個(gè)可能致癌的物質(zhì)也進(jìn)行了大量研究，并在丙烯酰胺的形成模型生成機(jī)理、分析和檢測方法、以及其致癌性和控制方法等方面取得了很大的進(jìn)展。近年來，大部分的綜述專注于其致癌機(jī)理、生成機(jī)理、分析方法和控制策略，而對于其抑制劑及其抑制機(jī)理之間的關(guān)系，未見系統(tǒng)報(bào)道。本文結(jié)合最新的文獻(xiàn)研究，對丙烯酰胺的抑制劑和其抑制作用機(jī)理進(jìn)行系統(tǒng)概述，為將來尋找丙烯酰胺抑制劑和其作用機(jī)理研究提供理論參考。

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同國家和組織食品標(biāo)簽技術(shù)法規(guī)的比較

內(nèi)容: 食品標(biāo)簽已成為發(fā)達(dá)國家重要的技術(shù)貿(mào)易措施之一，各個(gè)國家紛紛加強(qiáng)了對食品標(biāo)簽的管理，食品標(biāo)簽問題已對我國食品出口貿(mào)易產(chǎn)生重要影響。本文概述了食品法典委員會(huì)和我國食品出口主要貿(mào)易國家美國、歐盟、日本、韓國、澳大利亞和新西蘭、加拿大以及中國的食品標(biāo)簽技術(shù)法規(guī)，比較不同國家食品標(biāo)簽相關(guān)技術(shù)法規(guī)的差異，著重比較食品標(biāo)簽中過敏原、轉(zhuǎn)基因及營養(yǎng)標(biāo)簽等內(nèi)容的差異，以期為我國食品出口企業(yè)、相關(guān)協(xié)會(huì)提供幫助，也為相關(guān)食品標(biāo)簽管理部門制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)政策等提供參考。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物合成共軛亞油酸機(jī)理和方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 共軛亞油酸是人類近年來發(fā)現(xiàn)的最重要的功能性脂肪酸之一，作為一種新發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)素，已被廣泛的應(yīng)用到藥品和食品中，應(yīng)用范圍正不斷擴(kuò)大。本文系統(tǒng)地總結(jié)目前微生物合成共軛亞油酸的研究現(xiàn)狀，闡述生物合成共軛亞油酸（conjugated linoleic acid，CLA）的重要性，列舉一些合成CLA的重要菌種，總結(jié)不同微生物合成CLA的機(jī)制，對比4種微生物合成方法的特點(diǎn)，展望微生物合成CLA的未來研究方向。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯形成機(jī)制的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 脂肪酸氯丙醇酯的污染是近年來國際上新出現(xiàn)的熱點(diǎn)食品安全問題之一，尤其是脂肪酸3-氯-1,2-丙二醇酯（3-chlorine-1,2-propylene glycol ester，3-MCPD酯）污染問題更為突出。研究表明，食用植物油中3-MCPD酯主要形成于精煉過程，而未精煉的食用植物油幾乎不含3-MCPD酯。歐盟國家已對食用植物油中3-MCPD酯的形成機(jī)制開展了相關(guān)研究。本文主要對食用植物油種類、可能的前體物質(zhì)、精煉工藝與3-MCPD酯形成的關(guān)系加以綜述。

閱讀量: 251 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
歐盟食品中過敏原標(biāo)識的管理及對我國的啟示

內(nèi)容: 食品中過敏原的標(biāo)識管理越來越受到人們的重視，歐盟對于食品中過敏原標(biāo)識的管理比較成熟。本文通過梳理歐盟食品中過敏原標(biāo)識的管理機(jī)構(gòu)、標(biāo)簽指令的修訂過程和交叉污染的管理情況，并對比我國食品中過敏原的標(biāo)識管理現(xiàn)狀，對我國食品過敏原標(biāo)識管理中的不足進(jìn)行總結(jié)，主要包括食品中過敏原標(biāo)識法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不完善，過敏原的風(fēng)險(xiǎn)評估工作甚少，交叉污染管理法規(guī)尚屬空白以及消費(fèi)者對過敏原的認(rèn)識程度不高。本文結(jié)合歐盟的管理經(jīng)驗(yàn)，為完善我國食品中過敏原的標(biāo)識管理提出相關(guān)建議。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豐年蟲油對高血脂癥小鼠降血脂及抗氧化作用

內(nèi)容: 以超聲波輔助法提取所得的豐年蟲油為原料進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，研究豐年蟲油對高血脂癥小鼠血脂的調(diào)節(jié)作用，并探討豐年蟲油對小鼠肝臟和腦組織的抗氧化作用。結(jié)果表明：豐年蟲油能夠減緩小鼠體質(zhì)量的增加，并可有效降低血清中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、總膽固醇（TC）和甘油三酯（TG）的含量。豐年蟲油能夠降低肝臟組織和腦組織中丙二醛（MDA）的含量，增強(qiáng)肝臟和腦組織內(nèi)超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性，增強(qiáng)小鼠肝臟和腦組織的總抗氧化能力（T-AOC）。

閱讀量: 264 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 12 下一頁頁

選擇期刊

1989年第10卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1989年第12期 1989年第11期 1989年第10期 1989年第09期 1989年第08期 1989年第07期 1989年第06期 1989年第05期 1989年第04期 1989年第03期 1989年第02期 1989年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

丹凤县| 平湖市| 崇州市| 黑龙江省| 武乡县| 蒲江县| 巴中市| 天镇县| 双城市| 内丘县| 柯坪县| 邹城市| 增城市| 黄山市| 锡林浩特市| 武强县| 明溪县| 临沧市| 卫辉市| 景宁| 翼城县| 铜川市| 葫芦岛市| 隆昌县| 元谋县| 辛集市| 友谊县| 湄潭县| 沧源| 特克斯县| 芦溪县| 兴文县| 自贡市| 望城县| 冷水江市| 隆化县| 如皋市| 奉新县| 临邑县| 赤壁市| 永州市|