領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
測(cè)定向日葵、益母草和五味子等3種植物源蜂花粉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量，并結(jié)合文獻(xiàn)報(bào)道的向日葵和五味子蜂花粉及另外10種植物源蜂花粉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量數(shù)據(jù)，采用國(guó)際上通用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)方法對(duì)13種植物蜂花粉的蛋白質(zhì)含量、化學(xué)評(píng)分（chemical sore，CS）、必需氨基酸指數(shù)（essential amino acid index，EAAI）、氨基酸比值系數(shù)分（score of ratio coefficient of amino acid，SRCAA）、生物價(jià)（biological value，BV）和營(yíng)養(yǎng)指數(shù)（nutritionalindex，NI）等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)結(jié)果表明，蜂花粉的蛋白質(zhì)含量為14.3%～29.0%，CS為64.4～89.3，EAAI為66.9～107.0，SRCAA為79.9～91.1，BV為61.2～104.9，NI為11.7～29.3；茶花蜂花粉的上述6項(xiàng)指標(biāo)均高于平均值，分別為29.0、83.1、101.3、88.8、98.7和29.3，是所分析的13種蜂花粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最均衡的蜂花粉。
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