領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究金針菇、香菇和蛹蟲(chóng)草3種常見(jiàn)食藥用菌對(duì)小鼠體內(nèi)抗氧化酶活性的影響，采用金針菇、香菇和蛹蟲(chóng)草低、中、高劑量（金針菇和香菇分別為0.8、1.6、2.5 g/kg，蛹蟲(chóng)草分別為0.08、0.16、0.25 g/kg）連續(xù)4周灌胃ICR清潔級(jí)小鼠，觀察其對(duì)小鼠血清和肝臟總抗氧化能力（total anti-oxidant capacity，T-AOC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力、全腦單胺氧化酶（monoamine oxidase，MAO）活力及心臟過(guò)氧化物酶（peroxidase，POD）活力的影響。結(jié)果表明：金針菇、香菇和蛹蟲(chóng)草均能不同程度地提高血清和肝臟中T-AOC、SOD活力和GSH-Px活力，降低血清和肝臟中MDA含量，降低全腦MAO活力和提高心臟POD的活力，說(shuō)明金針菇、香菇和蛹蟲(chóng)草具有良好的體內(nèi)抗氧化作用，且蛹蟲(chóng)草的體內(nèi)抗氧化作用優(yōu)于香菇和金針菇。其抗氧化機(jī)制可能與提高機(jī)體總抗氧化能力、提高抗氧化酶活力、清除自由基和減少過(guò)氧化脂質(zhì)有關(guān)。
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