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—— 中國食品雜志社

2014年第35卷14期返回列表

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納米蒙脫土含量對聚乙烯醇基納米復合膜包裝性能的影響

內(nèi)容: 以聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）和納米鈉基蒙脫土（montmorillonite，MMT）為原料，通過溶液
插層-流延成膜法制備不同MMT含量（0、2.5%、5%、10%、15%、20%，以PVA干質(zhì)量計）的PVA-MMT納米復合
膜，研究納米MMT含量對聚乙烯醇基納米復合膜包裝性能的影響。X射線衍射圖譜及掃描電鏡結(jié)果表明，低含量
（5%以下）MMT在納米復合膜內(nèi)分散均勻，形成剝離型納米復合材料，其他含量則形成插層型的納米復合材料，

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
甜菜堿處理對枇杷果實采后冷害和活性氧代謝的影響

內(nèi)容: 以“解放鐘’枇杷果實為試材，研究甜菜堿處理對冷藏枇杷果實活性氧代謝的影響。結(jié)果表明，
10 mmol/L甜菜堿處理能有效減輕枇杷果實果心褐變，抑制相對電導率和丙二醛含量的上升，保持較低水平的
O2－·和H2O2含量。此外，甜菜堿處理可提高枇杷果實過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶和超氧化物歧化酶的活
性，抑制多酚氧化酶、過氧化物酶活性的升高，保持果實內(nèi)較高的總酚和總黃酮含量。結(jié)果表明，甜菜堿處理可
維持枇杷果實活性氧代謝平衡，減少膜質(zhì)過氧化與損傷，保護膜結(jié)構(gòu)的完

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄糖處理對青花菜品質(zhì)和抗氧化性的影響

內(nèi)容: 為延緩青花菜采收后的黃化，采用不同質(zhì)量分數(shù)葡萄糖處理青花菜，并對顏色參數(shù)、葉綠素含量、抗氧化
酶活性、1,1-二苯基苦基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力和總酚含量進行測定。結(jié)果
表明，12%葡萄糖處理能顯著延長青花菜的貨架期。葡萄糖處理明顯抑制了色澤角（hue angle，H）值的下降和明
度（L*）值的上升，減緩了葉綠素的降解。在貯藏期間，與對照組相比，葡萄糖處理組維持了較高水平的超氧化物
歧化酶（

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
貯藏條件對不同工藝生產(chǎn)的油茶籽油品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 對不同工藝生產(chǎn)的油茶籽油，在不同貯藏條件下長期貯藏后的酸值、過氧化值和VE含量進行測定。結(jié)果
表明：各種成品油的酸值和過氧化值隨貯藏時間的延長而上升，而VE的含量下降。全程低溫工藝精煉的油茶籽油
經(jīng)過長期貯藏后，其酸值和過氧化值的增加量與一級壓榨油相當，但明顯低于高溫精煉油。在高溫、光照等不良貯
藏條件下，低溫工藝精煉的油茶籽油的優(yōu)勢很明顯，品質(zhì)劣變程度小。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
水楊酸處理對冷藏杏果實細胞超微結(jié)構(gòu)的影響

內(nèi)容: 以新疆塞買提杏為試驗材料，研究了0 ℃冷藏條件下0.01 g/L的水楊酸（salicylic acid，SA）處理對杏果實
不同貯藏時期超微結(jié)構(gòu)的影響，以蒸餾水處理的杏果實作為對照。結(jié)果表明，在冷藏初期，SA處理杏果實和對照
杏果實的細胞排列整齊，細胞壁及各細胞器結(jié)構(gòu)完整，二者細胞超微結(jié)構(gòu)無明顯差異。從冷藏第28天開始，杏果實
細胞超微結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化，出現(xiàn)細胞器變形或降解，細胞間隙大，細胞內(nèi)含物減少，細胞空腔化等現(xiàn)象。與對照
杏果實相比，SA處理能在一定程

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
大米中無機砷測定方法的改進

內(nèi)容: 改進GB/T 5009.11-2003《食品中總砷及無機砷的測定》中應用氫化物原子熒光光譜法測定無機砷的前處理方
法。結(jié)果表明：大米樣品在60 ℃超聲波提取35 min，上機前放置25 min后的測定結(jié)果，測定結(jié)果與國標法分析結(jié)果經(jīng)配對t
檢驗（t=1.37，P＞0.05）表明無顯著差異。該方法檢出限為0.015 mg/kg，線性范圍0～200 μg/L，回收率為93.8%～106.0%，相
對標準偏差為3.3%，具有簡便、快速、干擾少、準確可靠等優(yōu)點，適用于質(zhì)檢機構(gòu)大

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
應用SPME-GC-MS分析變溫壓差膨化干燥香蕉脆片香氣成分

內(nèi)容: 為了對比新鮮香蕉片、變溫壓差膨化前香蕉片、變溫壓差膨化香蕉脆片的香氣成分變化規(guī)律，采用固相微
萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術分別對其香氣成分進行檢測分析。這3 種香蕉樣品中所含香氣成分種類和含量都有
很大的差異。變溫壓差膨化干燥會使香蕉原有的酯類物質(zhì)含量減少，并生成4,5-辛二酚、2,7-乙烷、2-壬炔、2,3-二
氫-3,5-二羥基-6-甲基-4（H）-吡喃-4-酮、2-戊酮、苯乙酮、3-辛烯-2-酮一系列有獨特風味的香氣成分。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
白芷精油成分分析及清除DPPH自由基活性

內(nèi)容: 為開發(fā)白芷精油在抗氧化方面的應用，采用水蒸氣蒸餾法提取白芷精油，研究其對1,1-二苯基-2-苦味酰基
（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基的清除作用。結(jié)果表明，白芷精油產(chǎn)率為0.52%；經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜
分析，共檢測出48 種成分，鑒定出38 個成分，其中16 種非萜類化合物，22 種萜類化合物，白芷揮發(fā)油的主要成分
為環(huán)十二烴（38.705%）、1-十五烯醇（16.781%）、丁子香酚（11.559%）。DPPH自由基清除檢測

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
滿足6 種金屬元素測定的混合基體改進劑的選擇

內(nèi)容: 找出滿足Al、Cd、Pb、Cu、Mn和Cr測定的混合基體改進劑及其最佳添加體積。比較了9 種單一基體改進
劑和4 種混合基體改進劑對這6 種金屬元素測定的影響，通過F檢驗和t檢驗，檢驗本法和國標方法之間是否有顯著
差異。結(jié)果表明，含10 g/L磷酸二氫銨和1 g/L酒石酸的混合基體改進劑能滿足這6 種金屬元素的測定，最佳添加體
積為7 μL，本法與國標方法沒有顯著差異，本法加標回收率為93.3%～105.2%。以此建立的方法快速、準確、穩(wěn)
定，具有較高的實用

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
烯酰嗎啉在人參和土壤中的殘留動態(tài)及膳食風險評估

內(nèi)容: 采用高效液相色譜-質(zhì)譜技術研究質(zhì)量分數(shù)80%的烯酰嗎啉水分散粒劑在人參根、莖、葉和土壤中的消解動態(tài)及最終殘留量，并對其可能產(chǎn)生的膳食安全風險進行評估。樣品經(jīng)丙酮提取，GPR固相萃取柱凈化后以液相色譜分離，采用電噴霧電離源，以質(zhì)譜正離子掃描多反應監(jiān)測模式進行定量分析，外標法定量。在0.01～0.20 mg/kg添加范圍內(nèi)，烯酰嗎啉在人參根、莖、葉及土壤中的回收率為82.0%～95.5%，相對標準偏差為5.01%～7.67%。施藥劑量為800 g a.i./hm2時，烯酰嗎啉在人參根、莖、葉和土壤中的降解半衰

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07

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